Khash është një pjatë e lashtë armene që është përhapur në të gjithë territorin e Kaukazit. Që nga kohërat antike, është bërë një traditë gjatë festave për të ngrënë kash veçmas nga çdo pjatë, herët në mëngjes para mëngjesit ose në vend të tij.
Është e nevojshme
- - këmbë viçi 1,5 kg;
- - mbresë 0, 5 kg;
- - 3 koka hudhër;
- - rrepkë 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Këngroni këmbët e viçit, gërvishtni, lani mirë, copëtoni dhe lëreni ose për një ditë në ujë të rrjedhshëm, ose mbusheni me ujë të ftohtë, duke ndryshuar ujin çdo 2.5 orë. Pastaj pije përsëri, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë, ajo duhet të mbulojë këmbët me 15-20 cm dhe të vihet të ziejë.
Hapi 2
Mbyllni plagët e pastruara dhe të lara me ujë të ftohtë. Gatuajini ato derisa të zhduket aroma. Tjetra, kullojeni supën dhe shpëlajini plagët fillimisht me ujë të nxehtë dhe pasi të keni ftohur, pritini dhe shtojini në këmbë.
Hapi 3
Pastaj gatuaj khash në nxehtësi të ulët pa shtuar kripë, mos e zieni shumë, hiqni shkumën, prisni derisa plagët të bëhen të buta dhe mishi lehtë të bjerë nga kocka.
Hapi 4
Kripë kashin e përfunduar, mbuluar me hudhër të copëtuar ose hudhër të copëtuar të holluar në supë dhe shërbejeni veç e veç. Ju duhet të hani khash, duke snakuar lavash, barishte dhe rrepkë të dobët.
