Khash armene është një pjatë e famshme. Khash është kursi i parë. Sipas legjendës, ajo ka shumë cilësi të mrekullueshme, njëra prej tyre është efekti kthjellues. Jo më kot khash shërbehet domosdoshmërisht në ditën e tretë të një martese armene.
Është e nevojshme
- - 1.5 kg këmbë viçi;
- - 0,5 kg rum;
- - 3 kokat hudhër;
- - 1 rrepkë;
- - majdanoz;
- - gjethe borziloku;
- - tarragon;
- - 2 tbsp. l uthull rrushi të bardhë;
- - lavash armene.
Udhëzimet
Hapi 1
Trajtojini mirë këmbët e viçit dhe shpëlajini. Pritini në copa të vogla dhe zhyteni në ujë të ftohtë për një ditë (uji do të duhet të ndryshohet 5-6 herë). Pasi të ketë kaluar koha, shpëlajini mirë këmbët, vendoseni në një enë të ngushtë, shtoni të ftohtin 20 cm mbi produkt dhe gatuajeni për 8 orë në nxehtësi të ulët, duke e mbuluar enën me një kapak lirshëm. Uji do të duhet të shtohet disa herë.
Hapi 2
Shpëlajeni shumë mirë pleshtin, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, hiqni shkallën dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Kullojeni, shpëlajeni rrenjën, derdhni përsëri ujë të ftohtë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet aroma specifike zhduket). Hiqni pleshtin, pije, prerë në pjesë të vogla dhe dërgojeni në supë me këmbë viçi. Supë pas zierjes së rumit duhet të hidhet.
Hapi 3
Rreth 20 minuta para gatimit, vendosni gjethet e dafinës dhe bizelet e piperit në supë me hash. Hiqni këmbët e përfunduara të viçit nga tigan, ndani mishin nga kockat. Pritini copa të mëdha. Dërgojeni mishin përsëri në khash.
E rëndësishme! Mos shtoni kripë!
Hapi 4
Bëni një salcë hudhre. Për ta bërë këtë, zhvishem dhe bluaj hudhër në një llaç me kripë të trashë, shtoni gjysmë gotë supë, derdhni në uthull. Bëni një sallatë: qëroni rrepkën, priteni në feta, sezoni me vaj ulliri dhe kripë. Prisni barishtet.
Hapi 5
Shërbyer kash shumë të nxehtë në enë të thella. Vendosni lavash armene në tryezë. Veshja e hudhrës dhe kripa shtohen individualisht. Në Armeni, khash hahet nga gota të thella balte mbi thëngjij.
