Khash mish qengji është një supë tepër e kënaqshme, e shijshme që hahet në sezonin e freskët dhe vetëm e nxehtë. Shtë e përhapur në Armeni, Azerbajxhan, Oseti. Kudo recetat për përgatitjen e tij janë paksa të ndryshme, një gjë bëhet e pandryshuar - zierja e gjatë e kockave dhe mishit të qengjit. Khash i pasur bën një punë të shkëlqyeshme edhe me një hangover shumë të rëndë.
Është e nevojshme
- - qengji (këmbë, mbresë, kokë);
- - kripë;
- - hudhër - 3-4 thelpinj;
- - karrota - 2-3 copë;
- - qepë - 2-3 copë;
- - zarzavate (cilantro, kopër, majdanoz) për shije;
- - ujë;
- - piper i bluar dhe bizele.
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi dhe kockat e përgatitura kontrollohen me kujdes, nëse është e nevojshme, ato janë të copëtuara, të gërvishtura dhe të gjitha papastërtitë fshihen me thikë. Pjesët e mëdha duhet të priten në copa më të vogla. Hidhni ujë të ftohtë në një enë ose tenxhere dhe lëreni të laget për 5-6 orë. Uji ndryshohet në mënyrë periodike. Pas njomjes, nëse shfaqet diçka tjetër, hiqni gjithçka me thikë. Pjesët e prera të copëtuara të eshtrave dhe mishit duhet të pastrohen dhe përpunohen me kujdes dhe të përgatiten për zierje.
Hapi 2
Palosni mishin dhe kockat në një tenxhere dhe mbusheni atë me të paktën 5 litra ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Qëroni një karotë të madhe, qepën dhe shtoni në mish. Mishi lejohet të ziejë dhe të ziejë për rreth 4-5 orë. Khash është gatuar pa kripë, mund ta shtoni në fund ose të bëni një mbushje hudhre nga hudhra e pjekur, kripë dhe supë.
Hapi 3
Kur mishi tashmë mbetet plotësisht pas kockave, ajo nxirret. Supa filtrohet përmes një sitë të imët, me garzë të vendosur në dy shtresa. Hidhni karotat dhe qepët që janë gatuar me kocka. Shpëlajeni tenxheren të pastër.
Hapi 4
Mishi i renditur dhe i copëtuar kthehet në një tigan të pastër, të derdhur me supë të tendosur. Qëroni, dhe më pas prisni 1-2 qepë dhe karota. Pritini ato në copa të mëdha dhe shtoni në supë. Kthejeni tiganin në nxehtësi dhe ziejeni për rreth 1 orë më shumë. 10 minuta para se khash të jetë gati, mund të shtoni kripë, të shtoni bimë dhe hudhër të integruar.
Hapi 5
Nëse khash nuk është i kripur, atëherë shërbejeni atë me një mbushje të përgatitur paraprakisht të hudhrës të kaluar përmes një shtypi, të shtypur me kripë dhe bimë.
