Barbecue është tashmë një traditë, një pjesë integrale e pushimeve verore. Por ka një recetë për qebapët e mishit në birrë. Kjo marinadë përdoret për të mbajtur qebapin të butë. Një pjatë e tillë do të ketë një shije delikate, pikante, me lëng, të ndritshme dhe të pazakontë. Dhe mishi thjesht marinohet.
Është e nevojshme
- -mish (pulë, mish derri, viçi, qengji);
- -birra (mundësisht e errët "Baltika 3";
- -onion;
- - piper, kripë;
- - hell prej çeliku inox (për të shmangur oksidimin);
- - një tenxhere ose enë (madhësia varet nga sasia e mishit dhe marinadës);
- -thikë;
- - një dërrasë prerëse për mish të gjallë dhe një dërrasë për qepë.
Udhëzimet
Hapi 1
Si të zgjidhni mishin për Barbecue?
-Mishi i derrit
Një qafë me shtresa yndyre do të ketë një avantazh.
-Duten
Shtë më mirë të zgjidhni mishin e një kafshe të re për Barbecue. Yndyra e një mishi të tillë duhet të jetë e bardhë, jo rozë e zbehtë ose e verdhë. Këmba ose brinjët e qengjit janë të shkëlqyera.
-Mish viçi
Cookingshtë e nevojshme që gatimi të zgjedhë një qebap nga qafa, pasi që ky mish në këtë vend është më i butë, nga mishi i tillë qebapi nuk do të duket i thatë.
- pula.
Bestshtë më mirë të përdorni këmbët ose krahët për hellët e pulës. Mishi i thatë i gjirit ka të ngjarë të ju zhgënjejë. Por gjithashtu mund të ngjyhet mirë me marinadë. Më shumë për këtë më vonë.
Hapi 2
Si të prerë një shish kebab në mënyrë korrekte?
-Mishi i derrit.
Shtë më mirë të prisni mishin e derrit në copa që do të kenë madhësinë e një veze të madhe pule. Kjo do t'i bëjë ata më të lehtë të lidhen përgjatë kokrrës. Nëse skuqni mish në një rrjetë teli, atëherë do të jetë më fitimprurëse ta prisni në copa të sheshta rreth 2 cm të gjera nëpër fibra.
-Duten
Pritini mishin në copa të vogla, pa u përpjekur ta çlironi nga të gjitha kockat. Eshtrat e gjata ia vlen të copëtohen. Këmba e qengjit mund të jetë e marinuar, e pjekur dhe e plotë.
-Mish viçi
Pritini në copa që janë sa madhësia e një veze të madhe pule.
-Hen
Thjesht prerë në copa të vogla. Nëse këmba ose krahu, atëherë nuk keni nevojë të prisni.
Pritini mishin e zgjedhur (derri është më i miri, sepse është yndyror, më lëng) në copat e dëshiruara. Jo shumë i vogël, përndryshe do të ketë vetëm qymyr të thatë pas gatimit. Por nuk ia vlen për ato shumë të mëdha, sepse do të duhet shumë kohë për t’u gatuar dhe mund të mbetet i lagësht brenda.
E rëndësishme! Ju duhet të prisni në një bord të veçantë për mish të papërpunuar, sepse mishi është në gjendje të "thithë" shijen e atyre produkteve që ishin prerë më parë në këtë bord. Gjithashtu, mishi para trajtimit të nxehtësisë mund të jetë i rrezikshëm për trupin tonë, prandaj, për të ruajtur higjienën në kuzhinë, përdorni tabela të ndryshme për lloje të ndryshme të produkteve. Dërrasat prej druri funksionojnë më mirë. Ata zakonisht nuk oksidojnë produktin dhe mbajnë aromën e tij natyrore.
Hapi 3
Si të bëni një marinadë?
Prisni qepën (në një tabelë të veçantë "qepë dhe hudhër"). Ju mund të prisni imët dhe imët në mënyrë specifike për marinadën, dhe pastaj të përdorni marinadën e mbetur për pjata të tjera (spageti në salcë). Vetëm mos harroni se marinada ruhet në temperatura pozitive për 1-2 ditë. Në frigorifer deri në 3 ditë.
Qepën mund ta prisni në unaza dhe më pas ta gatuani me mishin.
Përzieni birrën (rreth gjysmë litri për 1,5 kg mish) me qepë, shtoni piper dhe kripë.
Mund t’ju duket se mishi do të dalë ende i vështirë. Pastaj shtoni fruta kivi të copëtuar imët ose copa ananasi në marinadë. Kjo do të ndihmojë në përshpejtimin e procesit dhe mishi do të jetë më i butë. E rëndësishme! Mos përdorni uthull në marinadë, pasi kjo do ta bëjë mishin shumë të trashë. Në përgjithësi, duhet të kontrolloni sasinë e përbërësve acidë, sepse teprica e tyre mund të çojë në efektin e kundërt: mishi, përkundrazi, do të bëhet më i ashpër.
Hapi 4
Si të marinoni një qebap?
Marinata duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë të fshehura në të. Kur shtoni marinadë në mish, llokoçis për të shpërndarë marinadën në mënyrë të barabartë.
Marinata e birrës jep një shije të butë, por të ndritshme. Mbani qebapin në marinadë për 1 deri në 10 orë. Mund të bëhet turshi brenda natës. Atëherë çdo kafshim do të jetë i ngopur. Mish derri
Mishi i derrit do të marinohet në vetëm tre orë, por nëse e lini në marinadë brenda natës, shija nuk do të ndikohet. Përkundrazi, gjellë do të jetë më lëng dhe do të marrë një shije më të ndritshme, dhe mishi do të bëhet vetëm më i butë. Mish deleje.
Qengji është marinuar në mënyrë më të favorshme për rreth pesë orë, përveç nëse është qengji i qumështit. Kur qengji ftohet, ajo humbet hijeshinë e tij, prandaj hajeni të nxehtë! Viçi
Mishi i viçit është një mish mjaft kapriçioz për një shish kebab. Këtu është e nevojshme të marinoni mirë, përndryshe shish kebab do t'ju "japë" ngurtësi. Lëreni viçin në marinadë brenda natës ose më shumë. Shumë e përshtatshme për marinadë viçi bazuar në ujë mineral. Por birra do të shtojë një aromë më të kripur me lë të kuptohet se. Pula
Mishi i pulës është ai produkt për Barbecue, i cili mund të quhet më i turshit. Mjafton që pula të mbahet në marinadë vetëm për gjysmë ore ose një orë. Por nëse e lini pulën në marinadë brenda natës, qebapi do të jetë më i lëngshëm.
Hapi 5
Si të lidhni një qebap?
Ju duhet të lidhni qebapin në një hell të çelikut. Mishi nuk duhet të varet poshtë në mënyrë që të mos digjet, por duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në hell. Për të mos u tharë shumë mishi, nuk duhet të lini një distancë midis mishit të lidhur. Ju mund të vendosni ananas ose kivi në mes të copave. Kështu që mishi nuk do të jetë shumë i fortë (këto dy produkte do të heqin dorë nga lagështia e tyre). Ju mund të lidhni domate (të plota, përndryshe ato thjesht do të digjen) dhe tranguj. Qepët e skuqura ose hudhra janë gjithashtu të këndshme për t’u ngrënë.
Hapi 6
Si të gatuajmë Barbecue siç duhet?
Bettershtë më mirë të gatuani mish në skarë. Mbi të gjitha, ky është ajër i pastër dhe tymrat nuk vendosen në mish.
E rendesishme !!! Të gjithë panë që kur gatuhet mishi, yndyra pikon dhe rrjedh prej tij. Në mënyrë që të mos humbasë lëngshmërinë e saj, ujiteni qebapin në mënyrë periodike me ujë gjatë gatimit. Bëni disa vrima të vogla në kapakun e shishes dhe duke shtypur mbi shishe do të merrni rryma të drejtuara (të cilat nuk do të mbytin gjithçka në botë).
