Gjithkush i pëlqen cutlets që nga fëmijëria, por jo gjithmonë rezulton se janë mjaft lëng dhe të butë. Falë kësaj recete, kotelet janë shumë lëng, aromatike dhe të shijshme. Si pjatë anësore për kotelet, mund të shërbeni pure patatesh, të lagura me gjalpë të shkrirë dhe një meze të trangujve turshi me qepë.
Përbërësit për cutlets:
- Mish derri - 700 g;
- Gjoks pule - 350-400 g;
- Vezë pule - 1 copë;
- Bukë e bardhë - 4 feta të mesme;
- Qumësht - 125 ml;
- Qepë - 1 copë;
- Gjalpë - 40-50 g.;
- Kripë, piper i zi i bluar për shije;
- Vaj luledielli për skuqje.
Përbërësit për pure patatesh:
- Patate - 6 copë;
- Gjalpë - 70 g;
- Qumësht - 125 ml;
- Kripë.
Për një meze të lehtë turshi:
- Kastravecat turshi - 2 copë;
- Qepë e kuqe e vogël - 1 copë;
- Vaj luledielli - 1 tbsp. l
Përgatitja:
- Lani mishin dhe priteni në copa arbitrare.
- Qëroni dhe copëtoni qepën sipas dëshirës.
- Pritini të gjitha kore nga buka e bardhë. Vendosni copa të thërrimeve në një tas dhe derdhni qumësht për 3 minuta.
- Lëvizni gjinjtë e mishit të derrit dhe të pulës përmes një mulli mishi së bashku me qepë të copëtuar dhe bukë të njomur, të shtypur mirë.
- Shtoni një vezë në mishin e grirë që rezulton, kripë dhe piper. Llokoçis derisa të qetë. Për shkëlqimin e koteleve dhe ngopjen e mishit të grirë me oksigjen, është e nevojshme të trazoni intensivisht mishin e grirë për disa minuta.
- Ne formojmë kotelet si më poshtë, marrim një copë mish të grirë, vendosim një copë të vogël gjalpi në mes dhe bëjmë një kotele në formën e një topi, duke e rrafshuar pak atë.
- Ne marrim shpejtësinë, e ngrohim dhe shtojmë vaj luledielli. Ne shtrijmë cutlets dhe skuqim cutlets në nxehtësi të lartë derisa të marrin ngjyrë të artë (rreth 2, 5-3 minuta në secilën anë).
- Ngroheni furrën në 180-190 gradë. Merrni një fletë pjekje, mbuloni me fletë metalike, derdhni pak vaj dhe shtroni cutletat. Pas 30-40 minutash, kotelet më të buta dhe shumë me lëng janë gati.
- Për të përgatitur patate të ajrosura, merrni patatet, lani, pastroni dhe pritini ato rastësisht, vendosini në një tenxhere dhe mbushni me ujë të nxehtë të zier, shtoni kripë. Pas zierjes, gatuajeni edhe për 20 minuta. Kulloni ujin. Nxehtësia e qumështit dhe derdh në patate, shtoni gjalpë. Pure patatet.
- Gatimi i një meze nga trangujve turshi. Pritini kastravecat në unaza dhe vendosini në një tas sallatë. Ne pastrojmë dhe prerë qepën në gjysmë unaza, e dërgojmë atë në turshi, shtojmë vaj perimesh dhe përziejmë përbërësit. Sallata gati.
