Mishi i derrit është mish derri i pjekur në një copë të madhe. Mish derri i zier në mënyrë të duhur do të dalë me lëng, aromatik dhe tepër i shijshëm. Ju duhet të pjekni mish pa nxitim dhe sipas rregullave.
Për të pjekur mishin e derrit të përsosur të zier, duhet të zgjidhni mish cilësor. Këshillohet që të ishte një copë mish derri të paktën 1 kg. Mishi duhet të jetë i freskët, pa kocka dhe vena. Një sasi e vogël yndyre është e pranueshme.
Mishi do të bëhet aromatik vetëm nëse është i integruar ose i mbushur me erëza dhe erëza. Disa receta përfshijnë marinim dhe mish të pjekur. Cilën mundësi të zgjidhni, mishi duhet të futet për pak kohë - kjo është mënyra e vetme që do të ngopet me aromat e bimëve, erëza ose ndonjë shtesë tjetër.
Këshillohet që mishi të piqet në mëngë ose të mbështillet me kujdes në petë. Në këtë rast, mishi i derrit i zier do të jetë me lëng dhe shumë i butë. Nëse receta nuk parashikon as petë, as një mëngë pjekjeje, duhet të derdhni lëng në mish herë pas here, uji duhet të jetë gjithashtu në enën e pjekjes - mjafton një shtresë prej 1 centimetër.
Nëse keni nevojë për një kore të artë në mish derri të zier, mishi duhet së pari të skuqet në një tigan të nxehur mirë për 2 minuta në secilën anë. Pjata e mishit duhet të vendoset gjithmonë vetëm në një furrë të parangrohur.
Ka situata kur mishi i derrit të zier fillon të shkërmoqet gjatë prerjes, në mënyrë që kjo të mos ndodhë, mishi i gatshëm duhet të shtypet me një ngarkesë të vogël derisa të ftohet. Në këtë rast, do të jetë e mundur të pritet derri i zier në copa perfekte.
