Qebap është një pjatë që ka shumë variacione. Isshtë bërë nga mishi, pula, mishi i grirë dhe madje edhe peshku. Për shkak të faktit se në këtë version të pjatës së njohur, përdoren lloje të ndryshme të mishit, shija e qebapit është shumë interesante. Ju mund të gatuani qebap si në shtëpi ashtu edhe jashtë.
Përbërësit e qebapit (Shërben 4):
- 250 g tul derri;
- 250 g veshkë viçi;
- 6 feta proshutë;
- 2 suxhuk qumështi;
- 1 qepë (e madhe);
- 2 tbsp. l vaj luledielli.
- piper i zi i bluar.
Përbërësit për salcën:
- 1 qepë të mesme;
- 3 speca të vegjël;
- 200 g kërpudha të freskëta;
- 200 g krem i rëndë;
- 2 tbsp. lugë gjalpë;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- salce soje.
Përgatitja:
- Pritini mishin e derrit në 8-12 feta të shkurtra dhe të trasha.
- Pastroni veshkat dhe zhytini në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Pritini në 12 pjesë.
- Përgjysmoni proshutën dhe rrotulloni fetat rreth sythave të copëtuara.
- 4. Pritini sallamet në rrathë të shkurtër me gjatësi rreth 2-3 cm.
- Qëroni dhe copëtoni qepën në 4 pjesë. Ndani në shtresa.
- Lyejini 4 hella me vaj perimesh. Varg mishi i derrit, veshkave dhe salciceve në skara njëra pas tjetrës. Çdo pjesë e mishit duhet të rreshtohet me një fetë qepë. Sezoni me kripë dhe piper. Lani me pak vaj luledielli.
- Nxehni paraprakisht skarën. Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, copëtoni imët qepën dhe prerë specin në unaza të holla. Prisni kërpudhat.
- Shkrini gjalpin në një tigan të vogël. Fërgoni qepët, specat dhe kërpudhat e copëtuara në vaj në zjarr të ngadaltë. Shtë e rëndësishme të shmangni ndryshimin e ngjyrës së pjekjes. Pastaj shtoni kremin në përzierjen që do të skuqet dhe gatuajeni derisa të thithen të gjitha aromat. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni salcë soje për shije.
- Vendosni qebapin në skarë. Duhet të rrotullohet një herë. Gjëja kryesore nuk është të gatuhet shumë, përndryshe mishi do të jetë shumë i fortë dhe i tharë shumë.
- Hidh salcë në enë të thella darke, sipër me kebab të nxehtë.
Shërbimi i qebapëve është më i mirë me salcë kosi; patate të ziera ose oriz, si dhe perime të freskëta mund të përdoren si një pjatë anësore.
