Pilafi është një nga pjatat e preferuara në Rusi dhe disa vende fqinje. Sidoqoftë, për ata që kujdesen për figurën e tyre, është e dobishme të dinë se përmbajtja e kalorive në këtë pjatë mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të përbërësve të përdorur.
Pilaf është një pjatë e njohur për mish dhe oriz. Sidoqoftë, në botë ka një numër të madh opsionesh për recetat me pilaf.
Recetë Pilaf
Receta klasike për pilaf të vërtetë përfshin përdorimin e disa përbërësve kryesorë në procesin e përgatitjes së tij: oriz, mish, vaj perimesh, karota, qepë dhe kripë. Sidoqoftë, kjo listë, në varësi të preferencave të shijes së gatuesit dhe njerëzve për të cilët është menduar pjata e gatshme, mund të ndryshojë ndjeshëm.
Pra, një mënyrë e njohur për të diversifikuar shijen tradicionale të pilafit është të shtoni erëza të ndryshme gjatë procesit të përgatitjes. Rekomandimi më i zakonshëm në recetat autentike është të shtoni në pjatë erëza të tilla si speci i kuq i nxehtë, farat e carve, të cilat shpesh quhen qimnon ose qimnon, dhe barberry, e cila i jep gjellës një aromë unike dhe lagështi karakteristike të lehtë. Përveç kësaj, ju mund të gjeni receta që përmbajnë piper të zi, shafran, shafran i Indisë, piper i kuq dhe opsione të tjera të erëzave.
Në të njëjtën kohë, jo vetëm shtesë, por edhe përbërësit kryesorë mund të ndryshojnë gjatë procesit të gatimit. Pra, opsionet më të zakonshme për gatimin e pilafit me mish derri dhe me viçi, megjithatë, disa autorë të recetave sugjerojnë të shtoni mish pule, qengji apo edhe kallamar dhe karkaleca si përbërësi kryesor i mishit.
Kalori pilaf me mish derri dhe viçi
Për ata që ndjekin figurën, është e dobishme të mbajnë në mend se përdorimi i përbërësve të ndryshëm mund të ndryshojë ndjeshëm jo vetëm shijen, por edhe përmbajtjen e kalorive të pilafit. Ky ndryshim vihet re më qartë në shembullin e opsioneve më të njohura të gatimit për këtë pjatë - me bazë mishi derri dhe me bazë viçi.
Në përgjithësi dihet që mishi i derrit është një mish me përmbajtje më të lartë yndyre krahasuar me viçin, kështu që ka një përmbajtje më të lartë kalorish. Kjo pronë manifestohet plotësisht në procesin e gatimit të pilafit. Pra, përmbajtja e kalorive të pilafit të gatuar duke përdorur viçi të ligët mesatarisht rreth 220 kilokalori për 100 gram. Në të njëjtën kohë, kur përdorni më shumë varietete të yndyrshme të këtij mishi, përmbajtja e kalorive për 100 gram mund të rritet në 230-240 kilokalori.
Sa i përket pilafit me mish derri, edhe kur përdorni mish pa yndyrë të dukshme, përmbajtja mesatare e kalorive të një pjate të tillë tashmë do të jetë rreth 280 kilokalori për 100 gram. Nëse mishi përmban përfshirje të dukshme të sallos, ose shtoni posaçërisht pjesë të tij, përmbajtja kalorike e një pjate të tillë tashmë mund të arrijë 300 kilokalori për çdo 100 gram.
