Pelmeni është një nga pjatat më të famshme dhe të preferuara të kuzhinës ruse. Sidoqoftë, për vëzhguesit e peshës, kombinimi i mishit të grirë dhe brumit mund të duket i rëndë dhe me shumë kalori. Por gjithçka varet nga mbushja dhe mënyra se si përgatitet gjellë. Për të ruajtur figurën e saj, zonjëja mund të zvogëlojë përmbajtjen e kalorive të petave të bëra vetë duke zgjedhur një version më të lehtë të mbushjes.
Përmbajtja kalori e dumplings shtëpi
Brumë pa maja, pa maja përdoret si bazë provë për petat. Sipas recetës tradicionale, 500 g miell dhe 1 lugë çaji merren për 200 ml ujë. kripë. Disa amvise zëvendësojnë një pjesë të ujit me të verdhat e vezëve, të cilat i japin elasticitet brumit dhe i shtojnë pak gjalpë ose kefir brumit. Kjo përmirëson shijen e brumit, por përmbajtja e kalorive në pjatë rritet ndjeshëm. Meqenëse mbushja e petave në vetvete është mjaft e lartë në kalori, nuk duhet ta rritni me brumë.
Numri i kalorive në petët e shtëpisë ndryshon në varësi të llojit të mishit të grirë që zgjidhni. Mesatarisht, petat me viçi të grirë ose mish derri përmbajnë 275 kcal, me mish qengji - 252 kcal, me mish të grirë të përzier nga copa viçi, mishi i derrit dhe qengjit - rreth 235 kcal, me mish derri të grirë dhe viçi - 277 kcal, me pulë të grirë - 210 kcal … Disa amvise përgatisin petka me mbushje jokonvencionale tipike të pjatave aziatike dhe panasiatike. Kunguj me peshk të grirë dhe mish derri përmbajnë rreth 296 kcal, me peshk të pastër mish të grirë - 250 kcal, të mbushur me kërpudha dhe lakër turshi - 241 kcal.
Kështu, rezulton se mbushjet e mishit të derrit dhe viçit janë më kalorikët, dhe kur edhe një sasi e vogël e mishit të derrit ose viçit i shtohet mishit të grirë, përmbajtja e kalorive në pjatë rritet ndjeshëm. Opsioni më i sigurt për figurën është dumplings me mish qengji ose pule. Megjithëse duhet të kuptoni se kjo pjatë ende nuk mund të quhet e dobishme për njerëzit me mbipeshë. Dumplings janë të rënda, të vështira për tu tretur ushqimin, kështu që pjesa nuk duhet të jetë më shumë se 150 g.
Metodat e trajtimit të nxehtësisë
Përmbajtja e kalorive të petave të bëra vetë varet jo vetëm nga mbushja e zgjedhur, por edhe nga mënyra e gatimit. Dihet që petët mund të zihen ose të skuqen. Kur skuqni pete, përmbajtja e tyre kalori pothuajse dyfishohet. Pra, nëse flasim për dumplings të mbushura me viçi të bluar, atëherë kur të zihen, përmbajtja kalorike e gjellës do të jetë 275 kcal për çdo 100 g produkt. Nëse i skuqni petat në vaj luledielli, atëherë përmbajtja kalorike e pjatës do të rritet në 510 Kcal. Dhe nëse zonjë vendos të përdorë margarinë ose gjalpë, atëherë numri i kalorive do të kalojë 700.
Petat e skuqura nuk rekomandohen për njerëzit me çdo lloj çrregullimi të tretjes, mëlçisë, pankreasit ose sëmundjeve të stomakut. Dhe madje edhe njerëzit e shëndetshëm nuk këshillohen nga dietologët që shpesh të konsumojnë dumplings shtëpi. Dumplings të ziera duhet të jenë të kalitur me një sasi të vogël të uthullës së mollës dhe piperit të zi për të përmirësuar prodhimin e lëngut të stomakut, të plotësoni gjellën me perime me kalori të ulët dhe pas një vakt është e dobishme të pini një filxhan çaj jeshil ose një gotë lëng domate ose molle.
