Shija e cutlets shtëpi kryesisht varet nga përbërësit e mishit. Mishi i derrit dhe viçi i bluar konsiderohet universal, me të cutlets janë me lëng. Përveç aditivëve të zakonshëm në formën e vezëve dhe bukës të lagur në qumësht, mund të shtoni patate të papërpunuara të grira, një shumëllojshmëri zarzavatesh, drithëra, bollgur dhe të gjitha llojet e erëzave në mishin e grirë.
Cutlets klasike të mishit të derrit dhe viçit
- Ju mund të merrni një recetë klasike si bazë për një pjatë dhe të diversifikoheni me përbërës shtesë siç dëshironi.
- Ju do të duhet:
- mish derri i grirë dhe viçi (raporti i mishit 1: 2) - 1 kg;
- bukë e thatë ose bukë e thatë - 200 gram;
- vezë pule - 1 copë;
- qepë - 3 copë;
- ujë të pastruar ose qumësht të freskët - 1,5 gota;
- kripë, piper i zi, erëza - për shije.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Pritini mishin e një buke ose buke në copa dhe mbulojeni me ujë ose qumësht në temperaturën e dhomës. Qëroni dhe prisni qepën në copa të vogla, nëse rrotulloni vetë mishin e grirë, atëherë është më mirë të kaloni qepën së bashku me mishin përmes një mulli të mishit.
Nëse dëshironi, kaurdisni qepët në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në mishin e derrit të lëmuar dhe të përzier dhe viçin, shtoni bukë të shtrydhur lehtë, qepë dhe thyejeni vezën. Sezoni me kripë dhe piper për shije, përzieni gjithçka mirë.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vajin e perimeve në të. Formoni simite-cutlets nga mishi i grirë dhe vendosini në një tigan të nxehur më parë. Skuqini petat nën kapak derisa të marrin ngjyrë të artë në të gjitha anët. Nëse dëshironi, pas mbarimit të skuqjes, hidhni pak ujë në tigan dhe avullojeni kotelet për 10 minuta të tjera.
Patties të shpejta të mishit të derrit dhe viçit: një recetë e thjeshtë shtëpiake
Ju do të duhet:
- viçi i grirë dhe mish derri në një raport të barabartë - 600 gram;
- vezë pule - 4 copë;
- zhardhokët e patates së papërpunuar - 2 copë;
- qepë të njoma - 1 tufë;
- majonezë - 50 gram;
- miell - 2-3 tbsp.;
- erëza dhe kripë për shije.
Gatim hap pas hapi
Prisni qepët e njoma imët. Qëroni patatet e gjalla dhe grijini imët. Shtoni qepë, patate në viçin e grirë të grirë dhe mishin e derrit, rrihni në një vezë, kripë dhe piper.
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza dhe barishte të dëshiruara në masë. Përzieni mishin e grirë plotësisht me duart tuaja. Shtoni majonezë dhe miell në fund dhe përzieni përsëri. Skuqni cutlets në një tigan në vaj perimesh në të dy anët për 4-5 minuta derisa të zbuten. Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe barishte.
Cutlets të mishit të derrit dhe viçit me barishte
Falë bimëve, pjata merr një pamje dhe aromë veçanërisht të shijshme.
Ju do të duhet:
- mish i grirë (mish derri dhe viçi) - 600 gram;
- qumësht - 1/2 tbsp.;
- buka e bardhë ose buka e djeshme - 3 feta;
- qepë - 1 copë;
- vezë pule - 1 copë;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- kopër, majdanoz - një tufë secila;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije;
- miell për pjekje.
Grini mishin e derrit dhe viçit në përmasa të barabarta në një mulli të mishit. Hidhni tulin e bukës ose bukës së bardhë me qumësht paksa të ngrohtë. Qëroni dhe prisni imët qepët dhe të gjitha zarzavatet.
Shtoni bukë në mishin e grirë, duke e shtrydhur pak nga qumështi, dhe qepët dhe zarzavatet e copëtuara. Shtoni vezën në masë, kripë dhe piper. Gatuajeni mishin e grirë tërësisht me duar në mënyrë që kotelet të bëhen të buta dhe me lëng. Nëse është e mundur, rrihni mishin e grirë në një tas.
Formoni petat nga përzierja që rezulton në formën që dëshironi. Cutletat ovale duken shumë bukur. Zhytini në miell dhe vendosini në një tigan të parangrohur me vaj. Skuqini petat në të dy anët në nxehtësi mesatare, të mbuluara, për rreth 10 minuta.
Cutlets viçi dhe mishi i derrit në tryezën festive
Teknologjia për të bërë kotele sipas kësaj recete ngjan me kotelet e famshme të Kievit. Vetëm këtu nuk përdoret fileto pule, por mish derri i grirë dhe viçi.
Ju do të duhet:
- viçi dhe mishi i derrit në një raport të barabartë - 1 kg;
- djathë i fortë - 100 gram;
- vezë pule - 2 copë;
- qepë - 2 koka;
- gjalpë - 100 gram;
- feta të thata të bukës së bardhë - 4 copë;
- thërrime buke - 1 paketë;
- kopër - 2 lugë;
- miell për pjekje;
- kripë dhe piper për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Së pari, përgatitni mbushjen për cutlets. Grijeni djathin në një rende të imët, shtypni gjalpin e zbutur me një pirun, përziejeni me djathin. Shtoni atyre kopër të copëtuar imët.
Rrokullisni topa të vegjël ovale nga masa që rezulton dhe i vendosni të ftohen në frigorifer ndërsa mishi i grirë po përgatitet. Prisni fetat e bukës së thekur në katrorë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini derisa të bëhen të buta. Pastaj kullojeni pjesën tjetër të ujit.
Prisni qepën e qëruar në copa të vogla. Përgatitni mish të grirë: bluaj viçi dhe mish derri në një mulli të mishit. Kombinoni të gjithë mishin, bukën e lagur, 1 vezë dhe erëza për shije në një tas. Ju mund të shtoni ndonjë erëza që dëshironi në masë. Përzieni gjithçka mirë.
Ndani mishin e grirë që rezulton në pjesë, përafërsisht që korrespondon në vëllim me një kotele. Mbështilleni topa ovale në secilën pjesë të tillë - një mbushje të gjalpit të përgatitur me barëra dhe djathë. Thyeni 1 vezë të mbetur në një filxhan të pastër dhe shkundni; shtoni miell dhe copa buke në dy tasat e tjerë.
Para skuqjes, rrotulloni cutlets festive në faza: së pari në miell, pastaj zhyteni në një vezë të rrahur, pastaj në copa buke. Vendosni menjëherë kuletën e mbështjellë në një tigan të parangrohur me vaj. Skuqini petat në nxehtësi mesatare derisa të marrin ngjyrë të artë në të dy anët.
Cutlets shtëpi mish derri dhe viçi "Hercules"
Kjo recetë përdor bollgur në vend të një veze. Shija e pjatës së përfunduar rezulton të jetë mjaft interesante. Në mungesë të kohës, cutlets të tilla të pazakonta mund të shërbehen edhe pa një pjatë anësore.
Ju do të duhet:
- mish derri i grirë dhe viçi - 1 kg;
- bollgur - 100-120 gram;
- qumësht - 200-250 ml;
- qepë - 2 copë;
- miell ose thërrime buke - 100 gram;
- kripë, piper i bluar - për shije;
- çdo zarzavate - 1 bandë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Derdhni qumësht në temperaturë dhome në mishin e derrit të grirë dhe viçin. Shtoni aty qepë të qëruara dhe të prera imët. Grini miellin e tërshërës në një mikser deri në miell. Derdhni ato në mishin e grirë, përzieni, shtoni kripë, piper dhe bimë të copëtuara.
Përzieni gjithçka mirë, mbuloni mishin e grirë të përfunduar me film ushqimor dhe dërgojeni në frigorifer për 1 orë. Pas kësaj, formoni cutlets të vogla nga mishi i grirë, rrokullisni ato në miell ose copa buke. Skuqini petat derisa të zbuten në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh në të dy anët.
Pasi të shfaqet një kore kafe e artë në cutlets, shtoni 100 ml ujë në tigan dhe ziej derisa lëngu të avullojë. Shërbejeni të nxehtë.
Cutlets derri dhe viçi me oriz në shtëpi
Ju do të duhet:
- mish derri i grirë dhe viçi - 1 kg;
- oriz i rrumbullakët - 200 gram;
- vezë pule - 2 copë;
- hudhër - 1-2 thelpinj;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper - për shije;
- miell për rrokullisje.
Shpëlajeni orizin disa herë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të valë në raport me 2 gota ujë me 1 filxhan oriz. Zieni orizin derisa të gatuhet gjysma.
Shtoni hudhrën dhe qepët, të grira në një mulli mishi, në mishin e derrit të grirë dhe viçin. Llokoçisni masën dhe shtoni oriz të zier dhe të ftohur, kripë dhe piper të bluar në të. Përziejeni gjithçka plotësisht dhe formojeni në patties të vogla.
Ngroheni një tigan dhe derdhni vaj perimesh në të. Zhytini cutletat e formuara në miell dhe i vendosni të skuqen në një tigan. Gatuajeni pjatën në zjarr të ngadaltë për 7-10 minuta.
Pastaj ktheni petat në anën tjetër, mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajini për 5 minuta të tjera. Shërbejeni patties të mishit të derrit dhe viçit me oriz, zarzavate të copëtuara dhe çdo zbukurim perimesh.
