Një recetë autentike për pilafin orientale përfshin gatimin në një kazan. Në një kuzhinë moderne, një multicooker ju lejon të afroheni sa më shumë me këto kushte të lëngimit. Pilafi i mishit të derrit në një tenxhere të ngadaltë, i plotësuar me të gjitha llojet e erëzave dhe bimëve, do të çojë në çdo tryezë.
Pilaf derri në një tenxhere të ngadaltë në një stil klasik
Ju do të duhet:
- 1 kg mish derri;
- 500 g oriz kokërr të gjatë;
- 200 ml vaj perimesh;
- 4 karota;
- 2 kokat hudhër;
- 1/2 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë gjelle secila prej barbarisë së thatë, koriandrit dhe qimnonit;
- një tufë e vogël kopër me majdanoz.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Shpëlajeni orizin e renditur nën ujë të rrjedhshëm derisa uji të dalë i pastër. Lani mishin, prerë të gjitha venat dhe filmat dhe prerë në pjesë të vogla. Prisni karotat në shkopinj të gjatë, dhe copëtoni qepët me madhësi të mesme.
Shpëlajeni hudhrën dhe hiqni vetëm lëvoren e sipërme të hollë, prerë rrënjët. Hudhra duhet të vihet në pilaf me një kokë të tërë. Aktivizoni multicooker, vendosni mënyrën "Multicooker". Hidhni vajin e perimeve në një tas dhe ngrohni atë.
Vendosni copat e mishit të derrit në të dhe skuqni pak. Shtoni qepën në mish derri dhe skuqeni për 5 minuta të tjera, duke trazuar vazhdimisht. Vendosni shkopinjtë e karotës, përzieni gjithçka dhe gatuajini për 5-6 minuta të tjera. Shtoni koriandër, fara qimnon, barberry dhe pluhur shafran i Indisë, të bluara në një llaç, kripë dhe vazhdoni gatimin.
Pas 10 minutash, mbushni mishin me 2 cm ujë, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 40 minuta në të njëjtin program. Pastaj shtrijeni orizin në mënyrë të barabartë në majë të zierjes me perime dhe erëza, ngjitni kokën e hudhrës më afër qendrës, derdhni ujë të valë mbi gjithçka. Uji duhet të mbulojë shtresën e orizit me 3 cm. Pastaj gatuaj pilaf në modalitetin "Ngrohja" për 25 minuta nën kapakun e mbyllur të multicooker.
Pilaf mishi i derrit në një multicooker në stilin azerbajxhanas në lavash
Ju do të duhet:
- 500 g mish derri;
- 200 g oriz të lëmuar;
- një kokë të vogël hudhër;
- 3-4 fletë bukë të hollë pita;
- 40 g gjalpë.
Procesi i gatimit në faza
Shpëlajeni tulin e derrit nën ujë, thajeni dhe priteni në copa të vogla. Aktivizoni multicooker në modalitetin "Fry". Hidhni një lugë e gjysmë vaj në tas dhe prisni derisa të nxehet. Vendoseni mishin dhe skuqeni për 10 minuta, duke e kthyer me një lugë të çarë.
Pritini karotat në shirita të mesëm, copëtoni qepën, vendosni gjithçka me mishin. Ziejini mishin dhe perimet edhe për 15 minuta. Shtoni oriz të thatë të shpëlarë, kripë, lavrushka, erëza "Për pilaf". Bëni një pus në oriz dhe vendosni kokën e hollë të shpëlarë, por të patrazuar.
Hidhni të gjitha 600 ml ujë të ftohtë dhe gatuajeni në Express për 30 minuta. Pas përfundimit, mbajeni pilafin për 20 minuta në programin "Ngrohja", pastaj hiqni lavrushka dhe hudhrën nga pilaf.
Vendosni pilafin nga shumë gatimi në çdo enë dhe lyejeni tasin me gjalpë. Vendosni fletët e bukës së hollë pita në pjesën e poshtme dhe anët e tasit të gatimit në mënyrë që ato të varen pak mbi skajet.
Transferojeni pilafin përsëri në pjekjen me shumë gatime dhe mbështilleni skajet e varura të bukës së pites. Lyejeni bukën e pitës me gjalpë të shkrirë, hidhni pjesën tjetër të gjalpit sipër. Gatuajeni pjatën në mënyrën e Pjekjes për 1 orë tjetër. Transferoni pilafin e përfunduar në një pjatë dhe prerë me kujdes bukën e piskatave të freskëta.
Pilaf derri në një tenxhere të ngadaltë me rrush të thatë dhe kajsi të thata
Ju do të duhet:
- 1 kg brinjë mishi derri;
- 400 g oriz kokërr të gjatë;
- 40 g rrush të thatë me gropa;
- 200 g gjalpë;
- 50 g ghee;
- piper i zi, kripë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Renditni orizin dhe shpëlajeni derisa të pastrohet, zhyteni në ujë të ftohtë për 2 orë. Derdhni kajsi të thata me rrush të thatë me ujë të ngrohtë veç e veç për 40 minuta. Kulloni ujin, thani frutat e thata duke vendosur në një sitë.
Prisni mishin në pjesë dhe grijeni me një përzierje piper dhe kripë, transferojeni në një qese dhe lëreni në frigorifer. Në multicooker vendosni programin "Multipovar" dhe kohën për gjysmë ore. Hidhni 1.5 litra ujë në tas. Kur të vlojë, shtoni orizin e thatë.
Sipër hidhni 100 g gjalpë të copëtuar dhe mbyllni kapakun. Transferoni orizin e gatuar në një sitë ose kullesë të shtruar me garzë dhe lëreni mënjanë. Në programin Multi Cook, shkrijeni gjalpin në një tas të pastër, shtoni kanellën dhe skuqni mishin e derrit për 10 minuta.
Shtoni frutat e thata të njomura dhe të thata dhe sillni mishin në gatishmëri duke mbuluar multicooker me një kapak. Në qendër të pjatës së madhe, vendosni orizin ende të ngrohtë në një tog, dhe rreth tij mish derri të skuqur me fruta të thata. Pika kryesore e këtij pilafi është se orizi dhe mishi nuk janë të përziera.
Pilaf derri në një tenxhere të ngadaltë në Uzbekisht në shtëpi
Ju do të duhet:
- 650 g mish derri në kockë (brinjë);
- 3 karota të mëdha;
- 5 kokë qepë;
- 2 multi-gota oriz kokërr të gjatë;
- 1 kokër hudhër.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Prisni qepën dhe karotën. Shpëlajini brinjët e mishit të derrit dhe copëtoni në copa të vogla, deri në 5 cm të gjata. Ndizni multicooker dhe vendosni mënyrën "Fry" për 40 minuta. Hidhni 60 ml vaj perimesh në enën e gatimit dhe prisni derisa të nxehet.
Vendosni qepën e copëtuar në vaj dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni mish derri. Kur e gjithë lagështia të avullojë dhe mishi të jetë skuqur, shtoni karota. Pas 3 minutash, sezoni me kripë, shtoni erëza. Mbushuni me ujë të thjeshtë për të mbuluar mishin e derrit dhe mbyllur shumëngarkësin.
Kaloni cilësimet në modalitetin "Stew" dhe vazhdoni të gatuani pilaf për 1 orë. Sapo mishi të zihet, pije orizin dhe lëre në ujë të ftohtë, pak të kripur. Pas 40 minutash, transferojeni orizin në një sitë dhe lëreni të kullojë ujin e tepërt.
Pas bipit, transferoni orizin nga sitja në shumëngarkesë. Butësisht hidhni ujë të nxehtë dhe vendosni kokën e larë me hudhër në qendër të orizit, shtypeni lehtë brenda. Uji duhet të jetë 2 cm më i lartë se niveli i ushqimit. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni pilaf në modalitetin "Stew" për 45 minuta të tjera.
Pilaf derri në tenxhere të ngadaltë: një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Ju do të duhet:
- 500 g oriz;
- 300 g mish derri të grirë;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- pure domate;
- një majë hops-suneli dhe piper i zi.
Pritini karotat në shirita dhe prisni qepët. Skuqni perimet derisa të marrin një kafe të lehtë në vaj perimesh në një tenxhere të ngadaltë në mënyrën "Fry". Shtoni mish të grirë. Kur skuqni, thyejini gunga të mëdha mishi të grirë me një pirun. Kripë mish të grirë me perime, shtoni erëza sipas dëshirës tuaj, përzieni mirë dhe skuqeni për 10 minuta të tjera.
Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në një enë sipër mishit të grirë. Shkrini purenë e domates në gjysmë gote me ujë të zier dhe hidhni lëngun në oriz. Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë një gisht e gjysmë mbi nivelin e orizit.
Përzieni gjithçka. Në sipërfaqen e orizit, vendosni të gjithë thelpinjtë e hudhrës, nëse dëshironi, të qëruar nga lëvorja, mbyllni multicooker dhe vendoseni pjatën në gatishmëri në mënyrën "Rajs". Pas sinjalit, lini pilaf të krijoj për 10 minuta.
Pilaf derri me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë
Ju do të duhet:
- 350 g shampanjë;
- 200 g oriz të lëmuar;
- 2 qepë;
- 60 ml vaj perimesh;
- një përzierje e shafran i Indisë, kërcell dielli, qimnon, barberry - 2 lugë.
Vendosni modalitetin "Pjekje" në multicooker për 30 minuta. Hidhni një lugë vaj në një tas dhe vendosni copa të vogla mishi të derrit. Në një tigan në vajin e mbetur, skuqni kërpudhat e prera. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni atyre qepë të copëtuar dhe karota të grira trashë. Ziejini për 10 minuta.
Transferoni perimet në mishin e pjekur në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni oriz dhe erëza të lara. Shtoni ujë të kripur një e gjysmë centimetra mbi nivelin e orizit. Ndryshoni mënyrën e gatimit në "Pilaf" dhe aktivizoni multicooker. Pas sinjalit, lini pilafin të futet në "Ngrohje" për 25 minuta.
