Bërja e mishit të shijshëm të pelte nuk është aspak e vështirë. Nëse do të filloni të përgatitni një pjatë të tillë për herë të parë, rekomandohet të furnizoni një recetë të kuptueshme dhe të bëni gjithçka në përputhje të plotë me të. Mos harroni se do të duhen disa orë për të gatuar mishin e pelqyer.
Nga çfarë mund të bëni mish të pelqyer? Më shpesh, ato pjesë të kufomave që janë shumë kockore dhe nuk janë të përshtatshme për gatimin e pjatave të tjera merren për të. Këto mund të jenë këmbë, kokë ose bisht, mish derri ose viçi, veshë. Në mishin e pelqyer gjenden kockat dhe kërcet, myshku dhe lëkura. Nëse dëshironi, mund të përdorni këmbët, qafat, kokat dhe krahët për të gatuar mish të butë.
Uji dhe mishi duhet të merren në një raport 2: 1. Produktet vendosen në një pjatë të përshtatshme për gatim dhe derdhen me ujë të ftohtë, vetëm pasi gjithçka vihet në zjarr. Përmbajtja duhet të vlojë, pas së cilës nxehtësia zvogëlohet në minimum. Do të duhen pesë deri në dymbëdhjetë orë për të gatuar supë, në varësi të produkteve të zgjedhura dhe recetës. Ju mund të duhet të mbushni ujin disa herë gjatë procesit të gatimit.
Sa më gjatë që të gatuani supë për mishin e pelte, pjata do të dalë më e pasur dhe e trashë. Në rast të ngurtësimit të dobët, ia vlen të shtoni pak xhelatinë. Nëse pelte juaj ngrin ngadalë dhe keq, kjo do të thotë që është marrë një tepricë e lëngut për të.
Rreth dy orë para përfundimit të gatimit, vendosni karrota dhe qepë të qëruara, të prera në të dy anët, në supë. Gjysmë ore para fundit - erëza (mund të jenë gjethe dafine, kopër, kokrra speci). Nëse dëshironi të merrni një supë të artë, hiqni vetëm shtresën e sipërme të lëvozhgës nga qepa, dhe lini shtresën e poshtme.
Ju duhet të kriposni supë në fund të gatimit, përndryshe xhelatimi është i komplikuar. Vendosni kripë aq shumë sa që lëngu të duket pak i kripur - mishi i ngrirë i pelte humbet pak kripësinë e tij. Prisni hudhrën, shtoni në supë dhe lëreni të futet për 20 minuta. Pastaj ndani mishin e gatuar nga kockat, copëtoni atë me një mulli të mishit, vendoseni në një myk. Hiqni perimet nga lëngu dhe kullojeni.
Në formë, së bashku me mishin, mund të vendosni zarzavate të copëtuara, perime të ziera, të prera në copa të vogla. Hidhni lëngun mbi perime. Lëreni enën të ftohet në temperaturën e dhomës, pastaj vendoseni në raftin e mesëm të frigoriferit. Tani mishi i pelqyer do të ngrijë për disa orë. Pas kësaj, mund ta shërbeni në tryezë, të dekoroni me barishte.
