I famshëm në botë "Olivier" është një sallatë me histori botërore dhe thirrje kombëtare. Përparësitë e "simbolit" të ngrënshëm të Vitit të Ri janë ngopja, lehtësia e përgatitjes, disponueshmëria e produkteve dhe shumë variacione të recetës, si dhe shija e shkëlqyeshme. Sidoqoftë, shumë amvise shpesh e ngatërrojnë atë me një pjatë tjetër - një sallatë të quajtur "Dimri". Pse këto snack për lotim të gojës janë kaq të ngjashme, a ka ndonjë ndryshim në përgatitjen dhe përbërjen e tyre?
Kuzhinierët e papërvojë shpesh ngatërrojnë sallatat "Olivier" dhe "Winter", duke i konsideruar ato vetëm varietete të një pjate, ose madje nuk shohin ndryshimin në përbërjen e përbërësve. Në të vërtetë, për sa i përket ngopjes, mënyrës së gatimit dhe shijes, këto trajtime janë disi të ngjashme - ato përmbajnë mish ose sallam, vezë, patate, tranguj. Sidoqoftë, gourmetët e vërtetë mund ta shohin ndryshimin menjëherë, duke vërejtur ndryshimet në recetën klasike dhe variacionet e ndryshme të saj. Pra, cilat janë ngjashmëritë dhe ndryshimet midis dy sallatave jashtëzakonisht të shijshme dhe atyre me shumë kalori?
Përshkrimi, përbërja dhe shija e pjatave, ngjashmëritë dhe ndryshimet
Para se të zgjidhni produktet dhe të bëni një sallatë të përzemërt me suxhuk, patate, vezë të ziera dhe tranguj në shtëpi sipas një recete të thjeshtë, duhet të vendosni për emrin e saj të vërtetë. Meze hutuese është shumë e lehtë, por ka disa hile se si të mos biesh në telashe kur provon një pjatë të përgatitur nga një nikoqire e zellshme në një parti. Gjithçka ka të bëjë me përbërjen dhe shijen e sallatës "Winter" dhe "Olivier", të cilat, megjithëse janë të ngjashme, kanë dallimet e tyre unike.
Receta e zakonshme (klasike) "Olivier" u përgatit fillimisht në Francë vetëm me hirit të skuqur të lajthisë, i përzier me patate të ziera, tranguj të freskët, kaperi dhe ullinj. Veshja ishte salca e lehtë Provence, e cila ishte misterioze në atë kohë, ose Provencal. Pjesa e sipërme ishte zbukuruar me qafë karavidhesh, copa pelte të ngrirë të quajtur lëvore dhe gjethe kopër. Difficultshtë e vështirë të quhet një përbërje e tillë e thjeshtë - vetëm njerëzit e pasur mund ta përballojnë këtë mundësi, dhe jo amvise.
Sallata "Dimër" është një analog i verës "Olivier", ndryshon në atë që në vend të trangujve të freskët ata përdorin turshi, dhe suxhuku i zier zakonisht zëvendësohet me pulë ose mish. Kjo recetë rezulton të jetë më e kënaqshme, më e favorshme për buxhetin në sezonin e ftohtë, kur kastravecat dhe zarzavatet e freskëta nuk janë të lira. Këto dy pjata nuk ndryshojnë shumë për nga shija, por ndryshimi është akoma i dukshëm, veçanërisht nëse shtohen përbërës të rinj si mishi i pulës, ullinjve, domate të freskëta dhe madje edhe shampanjë.
Dishshtë e vështirë ta quash këtë pjatë të lehtë, të dyja vakte të bollshme përmbajnë mjaft kalori edhe në një racion. Dhe nëse nuk mund të rezistoni dhe të kërkoni një shtesë, ju mund të thyeni të gjitha dietat për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive të suxhukut, majonezës dhe patateve.
Recetë klasike "Olivier" dhe variacione të ndryshme
I njohur për shumicën e rusëve, "Olivier" mund të përgatitet me suxhuk të zier, të tymosur dhe proshutë ose viçi të zier. Sidoqoftë, kastravecat duhet të jenë të freskëta. Versioni klasik i verës përmban përbërësit e mëposhtëm (proporcionet mund të ndryshohen lehtësisht sipas dëshirës tuaj):
- patate të ziera të mesme - 4 zhardhokë;
- vezë pule (të ziera) - 5 copë;
- tranguj të freskët - 2-3 copë (në varësi të madhësisë);
- suxhuk i zier pa yndyrë - 400 g;
- bizele të konservuara - një kavanoz i vogël;
- qepë të njoma me pendë - një tufë;
- zarzavate kopër - një bandë e vogël;
- majonezë "Provencal" ose "Classic" për veshjen.
Shumë amvise janë të njohura me variacione të tilla të "Olivier":
- duke shtuar karota të ziera dhe domate të freskëta;
- zëvendësimi i qepëve të njoma me qepë;
- përdorimi i trangujve të turshit në mungesë të atyre të freskëta;
- shtimi i mishit, proshutës në suxhuk;
- një përjashtim nga receta për patate, bizele.
Përbërja origjinale e sallatës "Dimri" dhe variantet e saj të pazakonta
Sallata "Dimër" në çdo kohë të vitit përgatitet lehtë, produktet përdoren më të thjeshtat që gjenden në shtëpi dhe në çdo dyqan aty pranë. Opsioni më i zakonshëm midis amvisave është receta e mëposhtme, që përmban:
- patate të ziera - 5-6 copë;
- karota të ziera - 2 copë;
- vezë të ziera - 6 copë;
- trangujve turshi - 2-3 copë;
- viçi ose gjuha e zier - 400 g;
- bizele të konservuara - një kavanoz i vogël;
- qepë - një kokë;
- majonezë për salcë.
Nëse dëshironi, shtoni:
- kopër e freskët;
- qepë të njoma me pendë;
- 2 lugë gjelle lëng limoni dhe një lugë çaji mustardë, me erëza me majonezë për të bërë një salcë salcë të shijshme.
Të gjitha produktet janë prerë në të njëjtat kube të vegjël, zarzavatet janë copëtuar imët, të kalitur me majonezë ose salcë shtëpi. Sallata "Dimër" shërbehet në një tas sallatë transparente qelqi, të zbukuruar me bizele, feta kastraveci, yje karrota për tryezën festive.
Disa eksperimentues nuk e ndjekin recetën saktësisht, duke ndryshuar përmasat dhe duke shtuar edhe produkte të pazakontë për shije:
- salmon i kripur lehtë;
- kërpudha të skuqura;
- perime të freskëta (versioni i vitaminës "Dimri");
- havjar;
- suxhuk, proshutë, sallam;
- mish derri i zier;
- krisur.
Në këtë drejtim, sallata "Dimër" në shije dhe përbërje shpesh kthehet në "Stolichny", "Moskë", "Kupecheskiy", por shumica ende vazhdojnë ta quajnë atë emrin e njohur "Olivier".
Shembuj të dizajnit për një tryezë festive me një foto
Në mënyrë që një sallatë festive "Dimri" ose "Olivier" e Vitit të Ri të tërheqë menjëherë vëmendjen e mysafirëve me pamjen e saj të shijshme, vlen të dalësh me një dizajn interesant të pjatave. Në shtëpi, ju mund të dekoroni pjesën e sipërme me çdo produkt - bizele jeshile, misër, pendë qepësh të copëtuara, rrjetë majoneze. Forma e pazakontë e rostiçeri do të duket edhe më origjinale - në formën e një derri ose të një ore, një kapelë Monomakh, një rrëshqitje, një kurorë të Krishtlindjeve.
Më poshtë keni fotografi se si mund të dekoroni sallatat e zakonshme në mënyra të thjeshta në mënyrë që ato të duken të shijshme, lotuese dhe shumë të bukura.
Për ata që dyshojnë nëse produktet janë blerë për sallatën kryesore të Vitit të Ri të vendit, videoja e paraqitur më poshtë do të ndihmojë në përcaktimin e përbërësve, përmbajtjen e kalorive dhe mënyrën e përgatitjes.
