Mjedarra është një pjatë e kuzhinës arabe. Pjata bazohet në oriz dhe bishtajore (fasule ose thjerrëza), duke e bërë Mjedarra ideale për ata që agjërojnë ose veganë.
Është e nevojshme
- - oriz - 3/4 filxhan
- - fasule - 1 gotë
- - karrota - 1 copë.
- - vaj perimesh - 50 ml
- - ujë - 900 ml
- - erëza: nigella, çaman, piper i kuq i nxehtë, spec i bluar, arrëmyshk - për shije
- - kripë - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e vajit vegjetal në një kazan në një mjegull. Menjëherë ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni farat e nigelës, pas disa sekondash shtoni oriz të thatë në kazan, rrisni nxehtësinë përsëri në mesatare dhe, me nxitje të vazhdueshme, sillni orizin në një ngjyrë kafe të artë. Shtoni pjesën tjetër të erëzave dhe përzieni.
Hapi 2
Qëroni karotat, pije dhe hekura në rende të trashë. Karrotat kanë nevojë për madhësi mesatare, pesha e tyre duhet të jetë rreth 150 gram. Hidhni karotat dhe orizin për një ose dy minuta.
Hapi 3
Shtoni mungin e larë dhe përzieni përsëri. Derdhni ushqimin e përgatitur me ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët. Gatuajeni pjatën me kapak të hapur për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të thithet dhe avullohet me rreth gjysmën. Tani ju mund të shtoni kripë në mjedarra, llokoçis dhe mbuloni.
Hapi 4
Gatuajini në zjarr të ngadaltë edhe për 35 minuta, derisa të mos mbetet lëng. Lëreni enën të ziejë nën kapak edhe për 5 deri në 10 minuta. Tani mund ta trazoni mjeddara përsëri, ta vendosni në një pjatë dhe ta shërbeni.
Në vend të fasuleve të mungut, mund të përdorni thjerrëzat jeshile, të cilat duhet të zihen paraprakisht derisa të gatuhen gjysma për 15 deri në 20 minuta.
