Salca e tartarit është një nga më të famshmet në botë. Franca konsiderohet si atdheu i tij. Emrin e ka marrë falë shprehjes salcë tartare, që përkthehet si salcë në Tartar. Receta klasike e tartarit përfshin të verdhat e vezëve të ziera, vajin e ullirit dhe puplat e qepës së gjelbër. Por sot ka shumë variacione të kësaj salce të njohur me shtimin e përbërësve të ndryshëm.
Recetë klasike e salcës me gurë
Për të bërë një salcë klasike tartar në shtëpi, do t'ju duhet:
- 2 të verdha të ziera;
- 1 e verdhë veze e papërpunuar;
- 120 ml vaj ulliri;
- 100 g qepë jeshile;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 kastravec turshi;
- 1 tbsp. l ullinj;
- lëng ½ limoni;
- piper i bluar;
- kripë.
Bëni të verdhat e ziera dhe përzieni me të verdhën e verdhë. Shtoni piper të zi, kripë dhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Kombinoni mirë të gjithë përbërësit dhe, duke trazuar vazhdimisht, hidhni vaj ulliri në një rrymë të hollë. Konsistenca e salcës që përgatitet duhet të jetë e ngjashme me majonezën e trashë. Lani qepët e njoma, thajeni dhe pritini imët. Qëroni një thelpinj hudhër dhe kaloni përmes një shtypi. Prisni kastravecin dhe tapicerinë e turshit me thikë. Pastaj shtoni të gjithë përbërësit e përgatitur në masën e verdhë veze dhe përzieni tërësisht. Për ta bërë salcën më të butë dhe homogjene, përzieni përbërësit me një blender.
Tartare është një salcë e gjithanshme që shërbehet me mish, peshk dhe enët e perimeve, si dhe ushqime deti, por ju mund të bëni tartare posaçërisht për peshqit. Për të duhet të marrësh:
- 2 të verdha të ziera;
- 1 e verdhë veze e papërpunuar;
- 2/3 filxhan vaj ulliri;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- 2 tbsp. l kaperi;
- 1 tbsp. l mustardë;
- 2 tbsp. l tranguj të turshit të copëtuar;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 1 tsp. zarzavate kopër;
- piper i bluar;
- kripë.
Grijmë të verdhat e ziera, shtojmë të verdhën e papërpunuar dhe i përziejmë mirë. Shtoni mustardë (mundësisht Dijon) dhe lëng limoni (të zëvendësuar me uthull të bardhë të verës nëse dëshironi). Llokoçis gjithçka dhe, duke tundur masën që rezulton me një lëvizje, hidhni vaj ulliri në një rrjedhë të hollë. Salconi sezonin me kripë dhe piper, shtoni salcë kosi, turshi të copëtuar, kopër të copëtuar imët dhe kaperi të vogël. Përzieni mirë të gjithë përbërësit.
Salcë tartari e bërë në shtëpi me majonezë
Bërja e salcës tartare shtëpi është e lehtë. Për të do t'ju duhet:
- ½ gotë majonezë;
- 1 kastravec turshi;
- 1 tufë kopër.
Grini kastravecin e turshit në rende të imët. Lani koprën tërësisht, thajeni dhe priteni me thikë. Kombinoni kastravecin me kopër dhe përziejeni mirë me majonezë.
Recetë salcë tartare proshute
Për të bërë salcë tartari proshutë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 1 tbsp. l rrikë e integruar;
- 1 tbsp. l proshutë e copëtuar imët;
- 1 tbsp. l ullinj;
- 1 tbsp. l kastravec i integruar;
- 1 tbsp. l salcë kosi;
- 1 tbsp. l majonezë;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Kombinoni proshutën e prerë imët, kastravecin dhe ullinjtë me rrikë të integruar, shtoni salcë kosi dhe majonezë. Për të marrë një salcë me një qëndrueshmëri më delikate, bluajeni të gjithë masën në një blender derisa të bëhet pure. Pastaj shtoni kripë dhe piper të bluar për shije. Përzieni gjithçka mirë. Shërbejeni salcën tartare proshutë me pjata aspike dhe të ftohta.
