Receta origjinale për salcën franceze Tartar. Komponentët shkojnë mirë së bashku. Salca delikate dhe aromatike e tartarit është një zbukurim për shumë gatime. Nuk kërkon shumë kohë dhe përgatitet me përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm.
Është e nevojshme
-
- 200 g salcë kosi;
- 200 g majonezë;
- 4 vezë;
- 130 g vaj perimesh ose ulliri;
- 50 g turshi;
- 1 tufë qepë të njoma;
- 2 thelpinj hudhër;
- 50 g kërpudha turshi ose të thata;
- 35 g mustardë;
- kripë
- piper
- lëng limoni dhe kopër për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja:
1. Nga katër vezë, gatuajini dy të ziera fort për 15 minuta dhe lini dy të papërpunuara.
2. Prisni imët turshitë, sa më të vogla aq më mirë, nëse është më e përshtatshme për ju, grijeni.
3. Pritini kërpudhat e turshit në feta. Nëse jeni duke përdorur kërpudha të thata, atëherë së pari duhet të priten, të mbulohen me ujë të valë dhe të vlohen në mënyrë që të bëhen të butë. Për kërpudhat turshi, kullojeni marinadën dhe pije nëse është e nevojshme nën ujë të rrjedhshëm.
4. Qëroni dhe prerë thelpinjtë e hudhrës në copa të vogla, mund t’i fërkoni në rende të imët.
5. Prisni qepët e njoma dhe koprën, hidhni pjesë të panevojshme të kërcellit. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni të bëni salcën.
Hapi 2
Gatimi:
1. Qëroni dy vezë të ziera fort. Ju duhen vetëm të verdhat. I shtypni me një lugë.
2. Thyeni dy vezë të papërpunuara, ndani të bardhat dhe hidhni ato, dhe përzieni të verdhat e para me të verdhat e ziera të grira.
3. Shtoni në salcë kosi, llokoçis dhe shtoni majonezë. Llokoçis më mirë me një mikser, merret një qëndrueshmëri më uniforme.
4. Me nxitje të vazhdueshme, hidhni vajin e perimeve ose ullirit në një rrjedhë të hollë për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë.
5. Vendosni kërpudhat e prera paraprakisht në masën që rezulton (nëse kishit kërpudha të thata, atëherë pas gatimit ato duhet të shtrydhen, pasi kulloni ujin) dhe turshitë.
Hapi 3
Sezonet:
1. Sezoni me kripë dhe piper për shije, mustardë, hudhër dhe lëng limoni do të shtojë një piquancë të veçantë në salcë; në vend të lëng limoni, ju mund të shtoni 3% uthull tryeze.
2. Sasi e vogël barishte të copëtuara (kopër dhe qepë të njoma) sipër për t’u bukur ose përzieni.
3. Kalojeni në një tenxhere ose enë me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer duke e vendosur në frigorifer për një orë. Pas një ore, salca do të futet dhe do të jetë gati për përdorim.
