Enët e peshkut janë të shijshme dhe ushqyese, përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, acideve yndyrore, karbohidrateve. Peshku piqet dhe skuqet në mënyra të ndryshme, peshku në brumë përgatitet jo vetëm në vendin tonë, por edhe në Gjermani sipas një recete individuale, por teknologjia e gatimit është pothuajse e njëjtë. Kjo pjatë e shijshme zakonisht shërbehet me salca domatesh ose tartari.
Është e nevojshme
- - fileto pollock 450 g;
- - acid limoni 2 g;
- - vaj perimesh 150 g;
- - zarzavate majdanozi 15 g;
- - miell gruri 200 g;
- - qumësht 200 g;
- - vezë 5 copë;
- -kripë për shije;
- -piper për shije;
- për salcën:
- -majonezë 130 g;
- - tranguj turshi 70 g;
- - salcë e nxehtë 10 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni 15 gram vaj vegjetal me acid limoni, kripë, piper të bluar dhe majdanoz të grirë hollë.
Hapi 2
Qëroni fileto pollock nga lëkura dhe kockat e vogla, nëse ato mbeten, dhe pritini në kubikë 1-1,5 cm të trashë dhe 5-6 cm të gjatë. Pastaj duhet të mbahen për 20-30 minuta në marinadën e përgatitur.
Hapi 3
Salca e gurit është shumë e thjeshtë për tu përgatitur. Për përgatitjen e tij, trangujve turshi duhet të copëtohen në kube të vogla, pastaj salcë e nxehtë, majonezë dhe tranguj të përgatitur duhet të përzihen.
Hapi 4
Brumi përgatitet si më poshtë. Mielli i grurit duhet të sitet 2 herë dhe të hollohet me qumësht të ngrohtë në një temperaturë prej 20-30 gradë Celsius, llokoçis në mënyrë që të mos ketë gunga, shtoni pak vaj perimesh dhe të verdhat e vezëve, kripë. Lëreni brumin për 10-15 minuta që gluteni të fryhet. Kur gjithçka të jetë gati, duhet të rrahni proteinat në një shkumë të qëndrueshme me gëzof dhe më pas, duke e trazuar butësisht, t'i shtoni në brumin e parapërgatitur.
Hapi 5
Copat e peshkut duhet të zhyten në brumë, i cili duhet të mbulojë të gjithë copën, duke përdorur një pirun ose lojën e një kuzhinieri. Pjesët e peshkut skuqen në yndyrë të thellë (yndyrë) të nxehtë në 180 gradë Celsius. Peshku shërbehet në një brumë në formë piramide, me feta limoni pranë tij. Salca shërbehet veç e veç.
