Nuk është e mjaftueshme për të skuqur peshk mirë, edhe pse nuk është e lehtë, gjithashtu duhet të përgatisni një salcë të shkëlqyeshme për të. Me të, edhe pollock më i zakonshëm do të kthehet në një fantazi të vërtetë kuzhinës, dhe e gjithë kjo pa ndonjë përbërës të veçantë gustator.
Është e nevojshme
- Për salcë kosi:
- - 200 g krem kosi 20%;
- - 1 kastravec turshi ose turshi;
- - 1 tsp lëvore limoni të integruar;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 20 g kopër;
- - kripë;
- Për salcën e patates:
- - 3 patate;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 120 ml vaj ulliri;
- - 30 ml uthull të bardhë të verës;
- - kripë;
- Për një salcë djathi kremoze me kërpudha:
- - 5 kërpudha mesatare;
- - 1 qepë;
- - 200 ml krem 10%;
- - 100 g djathë blu, për shembull, dorblu;
- - 60 g gjalpë;
- - 1/2 tsp piper i zi i sapo bluar;
- - 1/3 tsp secila arrëmyshk dhe trumzë e thatë;
- - kripë;
- Për salcën e domates:
- - 500 g domate;
- - 120 ml ujë;
- - 1 spec djegës;
- - 20 g cilantro;
- - 1 tsp koriandër i bluar;
- - 3/4 tsp kripë;
- Për salcën e limonit:
- - 200 ml vaj perimesh;
- - 50 ml secili lëng limoni dhe uthull të verës së bardhë;
- - 2 tsp Sahara;
- - 1 tsp kripë;
- - 1/2 tsp përzierje speca.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni një salcë delikate krem kosi për peshk të skuqur. Pritini kastravecin në copa të vogla ose grijeni atë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe bluajini në një llaç ose në një shtypës të veçantë. Prisni koprën imët, duke hequr fillimisht rrjedhjet e trasha nga thuprat. Vendosni perime dhe barëra në salcë kosi, sezoni me lëvore limoni të thatë ose të freskët, kripë dhe lëvizni mirë.
Hapi 2
Bëni një salcë origjinale me patate të skuqur. Pastroni plotësisht patatet nga papastërtitë, zhyteni në ujë të kripur të vluar dhe zieni derisa të zbuten në uniformën e tyre. Lëreni perimet rrënjë të ftohen, butësisht hiqni lëvoren dhe shtypni zhardhokët me një shtypës ose blender në mënyrë që të mos ketë gunga. Lirojeni hudhrën nga lëvorja, shtypeni në çdo mënyrë në një grimcë dhe shtojeni në pure. Holloni atë me një përzierje të vajit të ullirit dhe uthullës dhe shtoni kripë për shije.
Hapi 3
Ziej një salcë të shijshme djathi kremoze me kërpudha për peshk të skuqur. Derdhni vajin nga tigani në të cilin peshku ishte skuqur në një tenxhere dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Hiqni këmishën nga qepa, prerë në kube dhe kafe deri sa të artë. Pritini kërpudhat për së gjati në feta, përzieni qepët dhe gatuajini për 5-7 minuta të tjera. Gradualisht shtoni gjalpë të prerë, krem dhe djathë fisnik atje. Ziejeni salcën derisa të ketë një qëndrueshmëri të dobët. Më pas spërkateni me piper, arrëmyshk, trumzë dhe kripë sipas nevojës.
Hapi 4
Gatuaj salcë domate të nxehtë për peshk të skuqur. Vendosni lagjet e domates në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Pastaj ulni temperaturën në minimum dhe ziejini perimet për 15 minuta. Ftojeni masën gjysmë të lëngshme që rezulton dhe fërkojeni atë përmes një sitë të imët. Hiqni farat nga speci djegës, grijini, bluajini me koriandër dhe kripë dhe përzieni me pastë domate. Shtoni cilantro të copëtuar dhe pak kripë nëse nuk mjafton.
Hapi 5
Kombinoni lëng limoni me uthull në një kavanoz qelqi për një salcë limoni të thjeshtë për peshk të skuqur, shtoni kripë, sheqer dhe speca dhe lëreni nën kapak derisa produktet me shumicë të treten. Hidhni vaj perimesh në një tas, mbylleni përsëri fort dhe tundeni disa herë.
