Për shumë njerëz, Viti i Ri është një nga festat më të rëndësishme. Kur zgjedhin pjata për një darkë gala, disa preferojnë receta peshku. Kjo mund të jetë për shkak të dashurisë për këtë produkt ose faktit që Ortodoksët po agjërojnë në këtë kohë. Sigurisht, jo çdo peshk është i përshtatshëm për tryezën festive.
Cilin peshk të zgjidhni
Kur zgjidhni peshk për darkën e Vitit të Ri, vlen të përcaktoni se për sa njerëz jeni duke gatuar, sa kohë jeni të gatshëm të shpenzoni për gatim dhe sa yndyrë doni të jetë pjata.
Peshku sa më i yndyrshëm, aq më i pasur dhe më i pasur është shija e tij.
Peshqit e dobët përfshijnë merluc, halibut, bregdet, purtekë dhe pendë. Ky peshk është më mirë të gatuhet në skarë ose në avull. Zakonisht ka shumë kocka dhe nuk është zgjidhja më e mirë për një tryezë të Vitit të Ri. Peshqit me yndyrë mesatare përfshijnë ton, skumbri, peshk shpatë. Këto lloj peshqish mund të skuqen dhe të piqen. Ata marrin pak kohë për të gatuar.
Zgjedhja më e mirë për një darkë gala është peshku aromatik, yndyror, si salmoni, blielli, trofta. Ka shumë receta për enët ceremoniale nga peshq të tillë, shumë nuk kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur, të tjerët mund të përgatiten paraprakisht.
Për disa ngrënës, është më mirë të blini biftekë peshku, për një kompani të madhe - trupa të tërë peshqish.
Receta për tryezën e Vitit të Ri
Një zgjedhje e mirë e pjatës së peshkut për vaktin e Vitit të Ri është salmoni i pjekur në fletë metalike. Ju mund të përgatitni "zarfe" paraprakisht, atëherë nuk do të duhet të shpërqendroheni nga pushimet për një kohë të gjatë, do të jetë e mjaftueshme vetëm të vendosni një fletë pjekje me salmon në një furrë të ngrohur për disa minuta. Për dy racione do t'ju duhet:
- 2 fileto salmoni, secila me peshë rreth 200 g;
- 2 lugë çaji vaj ulliri;
- 4 lugë çaji zarzavate borzilok të copëtuar;
- 4-5 domate qershi;
- piper i kripës;
- petë ushqimore.
Pritini dy copa të mëdha fletë metalike që janë aq të mëdha sa të mbështillen rreth peshkut disa herë. Palosni secilën pjesë në gjysmë dhe pastroni me vaj ulliri. Vendosni filetat e salmonit në pjesën e poshtme të lëkurës, kripë dhe piper secilën pjesë, spërkatni me barishte dhe vendosni domatet e prera në rrathë mbi to. Formoni petë në zarf. Piqni peshkun në një furrë të parangrohur në 220 ° C për 15 minuta.
Një mënyrë tjetër e popullarizuar për të gatuar salmon për tryezën e festave është turshia e tij dhe përdorimi i tij si një meze të lehtë. Salmoni i gatuar në një marinadë uiski do të dalë i shijshëm dhe ceremonial. Ju do të duhet:
- fileto salmoni me peshë 500 g;
- 1 filxhan sheqer kafe;
- ¾ gotë kripë;
- 1 qepë kopër, të prerë në unaza të holla;
- ½ filxhan kopër të freskët, të copëtuar;
- 1 lugë gjelle piper i zi i bluar;
- ¼ gota uiski;
- gjallëri nga 1 portokalli.
Vendoseni lëkurën e salmonit anash në mbështjellësen plastike. Në një tas, bashkoni sheqerin, kripën, piperin, koprën, koprën, gjallërinë e portokallit. Hidhni uiski mbi peshk dhe fërkojeni atë në mish, shtoni përzierjen e erëzave dhe përhapeni në mënyrë të barabartë mbi fileto. Mbështilleni fort salmonin në mbështjellës plastik, vendoseni në një enë dhe futeni në frigorifer për të paktën 72 orë. Shpëlajeni salmonin e turshi të përfunduar nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni të thatë dhe priteni në feta të holla. Ky peshk mund të ruhet në një enë të freskët deri në 2 javë.
