Nyja e derrit e gatuar me erëza dhe birrë të errët është krenaria e kuzhinës Çeke. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme, e butë dhe e pasur dhe është e përkryer për një kompani të madhe.
Është e nevojshme
-
- gju derri;
- ujë - 1 gotë;
- qepë - 2 copë;
- mustardë - 50 gram;
- kokrra piperi të zi - 1 lugë çaji;
- fletë gji - 3-4 copë;
- piper i zi i bluar - 1 majë;
- spec i butë i bluar - oon lugë çaji;
- qimnon - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - ½ filxhan;
- birrë e errët - 300 mililitra;
- hudhër - 5 thelpinj.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani gjurin e mishit të derrit, zhyteni në ujë të ftohtë për 1-2 orë dhe pastrojeni mirë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë lëkurën e një gju derri në një thellësi prej rreth 2 centimetra.
Hapi 2
Grini mirë kokrrat e piperit, qimnon dhe hudhër, përzieni me kripë, mustardë, spec të ëmbël dhe fërkojeni mirë gjurin me këtë përzierje nga të gjitha anët.
Hapi 3
Vendosni gjurin në një pjatë të lyer me vaj perimesh, mbulojeni me qepë të copëtuar në gjysmë unaza, shtoni piper të bluar, fletë dafine dhe pak fara qara. Hidhni birrë të errët mbi gjithçka dhe mbështillni formën fort me fletë metalike sipër.
Hapi 4
Vendosni gjurin e përgatitur për pjekje në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë dhe piqni për 1, 5-2 orë.
Hapi 5
Pas kësaj kohe, hapni me kujdes petë dhe shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
Hapi 6
Kur mishi të jetë i butë, hiqni fletën dhe lëreni gjurin të piqet derisa të bëhet krokante.
Hapi 7
Vendosni gju të gatuar në një pjatë, shërbejeni tradicionalisht me mustardë dhe rrikë të integruar.
Hapi 8
Ekziston një mënyrë tjetër e shkëlqyeshme për të përgatitur gju të mishit të derrit, e cila është shumë e famshme në kuzhinën çeke: Përgatitni gjurin: lani, thithni dhe gërvishtni. Zieni ujin, kripën, vendosni në të gjethen e dafinës, farat e carve, piperin e zi (terren dhe bizele) dhe disa qepë të plota. Zhytni një gju në supë të zierë dhe gatuajeni derisa të gatuhet për rreth 1.5-2 orë. Kur mishi fillon të mbetet prapa kockave, vendosni shumë kujdes gjurin në një kallëp, të lyer më parë me një përzierje mustarde, 1 lugë gjelle vaj perimesh, spec speci të ëmbël, hudhër të shtypur, farat e piperit dhe piper dhe piqni në një furrë të nxehur më parë 180-200 gradë deri në kafe të artë …
Hapi 9
Shërbejeni gjellën e gatshme me mustardë, rrikë, speca djegës ose lakër turshi.
