Wellington viçi është një pjatë tradicionale angleze që shërbehet në tryezë gjatë pushimeve. Në fakt, kjo është një fileto viçi e pjekur në një brumë me një shtresë kërpudhash dhe pate. Mund të duket se gjellë është mjaft e vështirë për të gatuar në shtëpi, por kjo është vetëm në shikim të parë, dhe përbërësit për të janë shitur në çdo dyqan.
Wellington viçi në shtëpi: përbërësit
- 1 kg fileto viçi (mundësisht e zgjatur);
- 400 g shampanjë;
- 4 pendë (alternative 1 qepë);
- 2 thelpinj hudhër;
- një kavanoz me pate mëlçie të rosës (80-100 g);
- 1 vezë;
- pastë pudre - 1 paketë;
- piper i zi dhe kripë për shije;
- mustardë Dijon - 3 lugë gjelle;
- vaj për skuqje.
Opsionale: letër pjekjeje.
Wellington viçi: procesi i gatimit
Në një tigan, i cili do të përfshijë tërë mishin, ngrohni vajin. Skuqni viçin, të integruar me kripë dhe piper, nga të gjitha anët derisa të bëhet krokante, duke “mbyllur” lëngun. Ne e zhvendosim atë në një pjatë tjetër, e lëmë mënjanë.
Pritini shampanjat e qëruar paraprakisht në kubikë të vegjël, prisni qepën dhe hudhrën.
Skuqni qepën dhe hudhrën në zjarr të ngadaltë për 5 minuta (ju duhet shumë pak vaj për këtë), shtoni kërpudhat, skuqni për 10 minuta të tjera në mënyrë që të mos mbetet lëng i tepërt.
Lyejeni fileton e viçit me mustardë Dijon nga të gjitha anët me një shtresë të hollë.
Shtoni pate dhe mbetjet e mustardës Dijon në perimet e skuqura dhe të ftohura, përzieni derisa të zbuten.
Ngroheni furrën në 200C. Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekje, përhapni sipër pastë pudre. Mbi brumin, shpërndani mbushjen sipas madhësisë së mishit, shtroni viçin dhe shpërndani pjesën tjetër të mbushjes në anët dhe sipër - shtresa duhet të jetë sa më e njëtrajtshme që të jetë e mundur që mishi të duket shumë i bukur në prerje.
Mbuloni me kujdes viçin e Wellington me brumë, mbërtheni skajet, bëni disa birë me një pirun (përndryshe, avulli që shpëton mund të prishë pamjen e pjatës së gatshme). Lubrifikoni rrotullën e përfunduar me një vezë të rrahur në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes brumi të marrë një ngjyrë të bukur të artë.
Koha e pjekjes është 20-25 minuta. Nëse nuk ju pëlqen mishi me gjak, ulni temperaturën në 170 ° C dhe lini mishin në furrë për 20 minuta të tjera. Shtë e rëndësishme që brumi të mos digjet!
Mishi i viçit Wellington shërbehet më së miri i nxehtë dhe i prerë me thikë të mprehtë. Një shoqërim i mirë do të jetë një salcë e bërë nga boronicat ose manaferrat e tjerë të egër, dhe si një pjatë e dytë, ju mund të shërbeni çdo lloj patate, shparguj ose perime të tjera për shije.
Tani që dini të gatuani viçin Wellington, pse të mos e bëni këtë fundjavë që vjen?
