Duke menduar mbi menunë e Vitit të Ri 2019, unë dua jo vetëm për ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm për mysafirët, por edhe për të treguar talentet e mia të kuzhinës. Rrotullat e mishit me mbushje duken shumë bukur në tryezën festive, ato janë të shijshme dhe mjaft të lehta për tu përgatitur.
Roll viçi i mbushur me vezë
- 1 kg viçi;
- 5 speca të ëmbla të turshit;
- 100 g spinaq;
- 150 g feta proshute;
- 4 vezë;
- gjysmë gotë verë të bardhë;
- kripë dhe piper;
- vaj perimesh.
- 100 g domate qershi.
Qëroni vezët e ziera, copëtoni spinaqin, prisni specat e turshit në gjysmë. Prisni viçin në mënyrë që të hapet në një libër me trashësi rreth 1-1,5 cm, kripë dhe piper për shije, duke qenë se proshuta është mjaft e kripur.
Vendosni fetat e proshutës, spinaqin dhe specat turshi në viçin. Pritini vezët për së gjati, vendosni sipër piperit, formoni një rrotull dhe lidheni fort me fije kuzhinës. Transferojeni rrotullën në një fletë pjekje, derdhni pak vaj, mbulojeni me fletë metalike dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur në 180C për 25 minuta. Pastaj hiqni petëzimin, ktheni mishin, derdhni verën, shtoni domatet e qershisë dhe piqni për 20 minuta të tjera.
Shërbejeni mishin menjëherë pas gatimit, duke prerë fillin e kuzhinës paraprakisht.
Roll viçi i mbushur me kumbulla të thata dhe vezë
- viçi - 1 kg;
- 50 g kumbulla të thata;
- 2 karota të mesme;
- 150 g fasule jeshile;
- 4 vezë të ziera;
- 150 g feta proshute;
- qepë të njoma për të shërbyer;
- 100 ml verë të bardhë;
- vaj për tiganisje.
Pritini karotat dhe bishtajat në shirita, skuqini veçmas në pak vaj derisa të zbuten, të ftohen. Prisni kumbullat e thata në copa të vogla. Pritini viçin në mënyrë që të merrni një drejtkëndësh të trashë 1-1,5 cm, sezoni me kripë dhe piper. Vendoseni mbushjen në rendin e mëposhtëm: feta proshute, feta vezësh, kumbulla të thata, karota, fasule jeshile.
Formoni një rrotull viçi, dërgojeni atë në një furrë të parangrohur në 180C për 1 orë, derdhni periodikisht ujë dhe verë të bardhë në mënyrë që mishi të mos thahet.
Dekorojeni me qepë të njoma të copëtuara para se ta shërbeni. Çdo perime ose fruta e karamelizuar në një tigan (për shembull, mollë ose dardhë) janë të përshtatshme si një pjatë anësore për miellin.
