Mishi i pulës është një produkt dietik dhe një zëvendësues efektiv i llojeve të tilla të mishit si mishi i derrit, qengjit dhe pjesërisht viçi. Mishi është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave dhe aminoacideve, ndërsa nuk është i lartë në kalori. Sipas nutricionistëve kryesorë në botë, pula është përbërësi më i rëndësishëm i një diete të shëndetshme. Karakteristikat e dobishme të këtij mishi janë njohur për një kohë të gjatë. Por mos harroni se pjata më e shëndetshme e pulës është ajo që gatuani vetë.
Është e nevojshme
-
- gjel - 1 copë;
- 3-4 qepë;
- karrota 1-2 copë;
- kërpudha porcini - 250 g;
- vaj luledielli;
- kripë.
- Për marinadën:
- verë e thatë - 3 tbsp;
- uthull rrushi - 50 ml;
- qepë - 1-2 copë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- rozmarinë;
- Fletë dafine;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, nxirrni gjelin nga ngrirja dhe lëreni të shkrihet mirë. Në mënyrë që të shpejtoni këtë proces, vendoseni në ujë. Bestshtë më mirë nëse është paksa e ngrohtë ose në temperaturë dhome. Pas kësaj, shpëlajeni mirë disa herë në ujë të rrjedhshëm.
Hapi 2
Tani gjeli duhet të bëhet turshi. Për ta bërë këtë, përgatitni një marinadë të veçantë. Merrni një tenxhere dhe hidhni verë të thatë në të së bashku me uthull rrushi. Pas kësaj, qëroni qepën dhe prerë atë në gjysmë unaza. Pritini hudhrat në unaza shumë të vogla ose fërkojini në një rende të trashë. Vendosni qepën dhe hudhrën në një tenxhere, shtoni rozmarinë, fletë dafine dhe kripë për shije. Tani trazoni gjithçka mirë dhe shijoni kripën. Marinata duhet të jetë pak e kripur, por mos e teproj. Tani vendosni kufomën e gjelit në tenxhere me marinadë, mbyllni kapakun dhe lëreni për dy deri në tre orë. Kohë pas kohe do të duhet të kthehet në mënyrë që të jetë më e ngopur me marinadë nga të gjitha anët.
Hapi 3
Në këtë kohë, përgatitni mbushjen për gjelin. Pritini qepë të mëdha në pesë deri në gjashtë pjesë dhe skuqini ato derisa të marrin një ngjyrë të artë, pastaj shtoni karota të copëtuara trashë. Pas pesë minutash, vendosni kërpudhat porcini dhe skuqni gjithçka së bashku për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Sezoni me kripë për shije dhe fikni nxehtësinë.
Hapi 4
Pastaj nxirrni kufomën dhe lëreni të thahet pak, në mënyrë që mbetjet e marinadës të kullojnë prej saj. Pas kësaj, mbushni gjelin me mish të grirë të gatuar dhe rregulloni vrimën me një hell druri. Vendoseni në një fletë pjekje të përgatitur të shtruar me fletë metalike. Mbështilleni mirë gjelin në të dhe dërgojeni në furrën e parangrohur.
Hapi 5
Piqni në njëqind e tetëdhjetë gradë Celsius. Pas një ore e gjysmë, shpalosni butësisht fletën dhe lini gjelin në furrë për një orë tjetër. Kur i gjithë gjeli të mbulohet me një kore kafe të artë, fikni nxehtësinë dhe hiqeni atë nga furra.
