Turqia e pjekur është një nga pjatat popullore amerikane. Zakonisht ajo përgatitet për Falënderimet, një nga festat kryesore kombëtare, e cila festohet kur e gjithë familja mblidhet në tryezë, pa marrë parasysh se sa larg janë anëtarët e familjes nga shtëpia e tyre. Amerikanët kanë dalë me shumë mënyra për të gatuar gjel deti në mënyrë që të bëhet një zbukurim i vërtetë i tryezës së festave.
Është e nevojshme
-
- 1 gjel deti me peshë rreth 2 kg;
- mëlçia e gjelit të detit;
- 200 g tul viçi;
- 100 g proshutë;
- 100 g gjoks i tymosur;
- 30 g kërpudha të thata;
- 2 vezë të gjalla;
- 2 tbsp. l djathë i integruar;
- 1 gotë verë e bardhë e thatë;
- 50 g gjalpë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 1 gotë qumësht;
- 4 arra të qëruara;
- 1 degëz salvia;
- 1 degëz rozmarine;
- arrëmyshk i integruar;
- vaj perimesh;
- kripë;
- piper;
- verë e bardhë e thatë;
- piper i zi i bluar.
- Opsioni i mbushjes:
- 100 g proshutë;
- 1 rrënjë selino;
- 50 g kumbulla të thata;
- 2 tbsp. l krem me përmbajtje yndyre 35%;
- 1/2 lëvore limoni;
- një majë arrëmyshk;
- 500 g kohrabi;
- 500 g lakër brukseli;
- 3 tbsp. lugë thërrime buke të freskëta.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani gjelin e detit, thajeni, fërkoni lëkurën me kripë dhe piper. Vendosni kërpudha në një tas, mbuloni me ujë të nxehtë. Pritini mishin e viçit në copa shumë të vogla, kullojeni ujin nga kërpudhat, vendosni pak gjalpë në tigan, skuqni viçin dhe kërpudhat, transferojeni në një tas të veçantë. Prisni imët mëlçinë e gjelit të detit, ngrohni një copë gjalpë në të njëjtën tigan, skuqni mëlçinë, vendoseni në një tas me viçi dhe kërpudha.
Hapi 2
Vendosni 20 g gjalpë në një tenxhere, ngrohni pak, shtoni qumësht, kripë, përzieni, derdhni miell përmes një sitë, përzieni, prisni derisa salca beshamel të trashet, spërkatni me arrëmyshk të integruar dhe hiqeni nga nxehtësia. Prisni imët proshutën, grijeni djathin, shtypni arrat, prisni gjoksin e tymosur në feta. Vendosni proshutë, djathë, arra në një tas me kërpudha, mish dhe mëlçi, derdhni salcën atje, rrihni me vezë të papërpunuara, kripë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Mbushni gjelin e detit me këtë përzierje dhe qepni me fije të trasha, të trasha, të pa lyer, lidhni fetat e tymosura me fije spango në gjoksin e mbushur të gjelit të detit. Lyejeni një fletë pjekje me gjalpë ose mbulojeni me letër pjekje, vendosni gjelin e detit në fletën e pjekjes, vendosni copa gjalpë sipër, pastroni anët me vaj perimesh, shtoni rozmarinë dhe salvia.
Hapi 4
Nxehni furrën në 190 gradë, vendoseni gjelin e detit në furrë, gatuajeni derisa zogu të bëhet i artë, spërkateni atë me verë të bardhë të thatë, derdhni 4 lugë çaji me ujë të nxehtë në një fletë pjekje, piqni në furrë për 2 orë të tjera. Hiqeni, zgjidhni gjoksin e tymosur dhe vendoseni gjelin e detit në furrë edhe për 20 minuta, hiqni fijet dhe shërbejeni të nxehtë me gjoksin dhe spinaqin e zier.
Hapi 5
Opsioni i mbushjes: Lani kumbullat e thata, mbulojini me ujë të nxehtë, lërini për 30-40 minuta, paloseni në një kullesë, copëtoni imët. Lani selino dhe kohrabi, zhvishem, prerë në shirita shumë hollë.
Hapi 6
Prisni proshutën, kavërdiseni në gjalpë, shtoni kohrabi, skuqeni për 5 minuta, shtoni lakër brukseli dhe selino, kavërdisni për 2 minuta të tjera. Transferojeni në një tas, shtoni kumbulla të thata, thërrime buke, lëvore limoni, krem dhe arrëmyshk, sezoni me kripë, piper dhe trazojini.
