Turqia ka një aromë më të pasur, më të pasur se pula. Mund të piqet, të zihet dhe të skuqet. Veçanërisht mishi i shijshëm i gjelit të detit merret nën kapakun e perimeve, të cilat ruajnë lëngjen dhe butësinë e saj.
Është e nevojshme
-
- Për gjelin e detit:
- 400 g fileto gjeldeti;
- 200 g patate;
- 200 g kungull i njomë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 150 g djathë emmental;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper.
- Për sallatën:
- 2-3 domate të mëdha;
- sallate jeshile;
- 1 tbsp mustardë;
- 3-4 lugë vaj ulliri;
- 1 tsp uthull;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini fileton e gjelit të detit në feta jo më shumë se 1.5 cm të trasha. Hiqni venat dhe filmat, nëse ka. Rrahim mishin lehtë, e rregullojmë me kripë dhe piper. Skuqni filetot në një tigan me vaj të nxehtë perimesh për 3 minuta në secilën anë, derisa të gatuhen gjysma. Mishi duhet të ketë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 2
Kujdesuni për perimet. Qëroni patatet dhe pritini në feta. Hiqni lëkurën e fortë nga kungulleshkat dhe grijeni atë në një rende të trashë. Nëse perimet nuk janë të pjekura, farat nuk mund të hiqen. Pritini hudhrat në kubikë të vegjël. Grini djathin e fortë pa maja, siç është emmental. Parmezan mund të përdoret në vend të djathit pa maja nëse dëshironi, edhe pse kjo do të ndryshojë pak shijen e pjatës së gatshme.
Hapi 3
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Vendosni feta të detit të pjekur në majë të saj. Vendosni një kapak perimesh sipër në shtresa: së pari pak hudhër të copëtuar, pastaj feta patate, kunguj të njomë, djathë. Kripë secilën shtresë të perimeve pak. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni një fletë pjekje me mish dhe perime në të për 15-20 minuta. Përcaktoni gatishmërinë nga patatet. Nëse është bërë e butë, pjata mund të shërbehet.
Hapi 4
Në vend të kungujve dhe patateve, patëllxhani mund të shërbejë si një kapak perimesh për gjelin e detit. Për ta bërë këtë, prerë ato në qarqe dhe skuq në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Në vend të hudhrës, mund të përdorni qepë të skuqura në vaj për 3-5 minuta.
Hapi 5
Pjata e mirë për një gjel deti nën një pallto lesh është një sallatë perimesh. Pritini domatet në kube dhe përzieni me sallatën tuaj të gjelbër të preferuar - rukolën, Ajsbergun ose ndonjë tjetër. Gjethet e sinapit do të japin mprehtësi shtesë, e cila mund të jetë deri në një të tretën e vëllimit të zarzavateve në një pjatë. Një salcë sallate mund të jetë uthull balsamic ose salcë vinaigrette. Për të përgatitur këtë të fundit, përzieni 1 tbsp. Dijon mustardë me 3-4 lugë vaj ulliri dhe hidhni pak uthull, është mirë të merrni verë. Përzieni gjithçka plotësisht dhe hidhni përzierjen mbi sallatë pak para se ta shërbeni.
