Turqia është një atribut i domosdoshëm i tryezës së Krishtlindjes në Evropë dhe Amerikë. Ka edhe disa sekrete për gatimin e këtij zogu.
Së pari, llogaritni peshën e zogut që ju nevojitet për tryezën tuaj të ahengut (një gjeldeti prej 5 kg është i mjaftueshëm për 10 persona). Tjetra, vendosni nëse do të blini shpendë të freskët ose të ngrirë. Nëse vendosni të blini shpendë të freskët, blini atë jo më herët se dy ditë para gatimit.
Fshijeni pjesën e jashtme dhe të brendshme të gjelit të detit me një peshqir letre, vendoseni në një enë, mbulojeni me letër varaku dhe vendoseni në frigorifer. Nëse keni një gjel deti të ngrirë, atëherë mbani në mend se do të duhet shumë kohë për ta shkrirë, rreth një ditë, apo edhe më shumë. Vendoseni gjelin e detit të shkrirë edhe në frigorifer.
Ka disa mënyra për të gatuar një gjel deti, kjo vlen për mbushësit. Këtu ju paraqesim recetën për mbushjen tradicionale dhe më të popullarizuar me mish derri, qepë, urtë dhe mollë.
Për të përgatitur mbushësin, ju duhen 30 g gjalpë, një qepë, një kile mish derri të grirë, një vezë, 60 gramë pjekje të bukës së bardhë, dy lugë urtë të freskët, 200 g gështenja të skuqura dhe të copëtuara dhe dy mollë të tharta, të cilat janë para-qëruar dhe copëtuar në copa të vogla.
• Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepë të copëtuar dhe ziejini për 5-7 minuta. Pastaj ftohet.
• Kombinoni mish të grirë, kriska, vezë, mollë dhe urtë. Shtoni qepë të ftohura në të njëjtën përzierje
• Shtoni gështenjat në përzierje. Llokoçisni përzierjen butësisht në mënyrë që gështenjat të mos bien, por të mbeten të paprekura.
Tani, pasi keni bërë mbushjen, mund të gatuani gjelin e detit:
• Shpëlani kufomat e gjelit të detit nën ujë të rrjedhshëm, pastrojeni mirë brenda dhe jashtë me gjalpë.
• Llogaritni kohën e gatimit në mënyrë që çdo 500g mish të kërkojë të paktën 20 minuta për të gatuar.
• Mbushni kufomën e gjelit të detit me mbushje dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbuloni lëkurën e gjelit të detit me proshutë të tymosur për të parandaluar djegien, më pas mbuloni të gjithë gjelin e detit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 190 gradë.
• Ju mund të pjekni patate si një pjatë dytësore për gjelin e detit tuaj. Një patate e madhe për person. Prisni patatet në 4 copa, sezoni me kripë, vendosini në një enë për pjekje të lyer me yndyrë dhe dërgojini në furrë derisa të zbuten. Ju gjithashtu mund të shërbeni perime të ziera si një pjatë dytësore për shijen tuaj.
• Hiqni gjelin e detit të gatuar nga furra, hiqni proshutën, të prerë në pjesë, duke filluar me gjoksin. Ndani mishin në pjata të mëdha të përgatitura që mund të nxehen më parë, shtoni patate dhe perime. Dhe mos harroni të shërbeni një sërë salcash.
