Qoftet janë shija e fëmijërisë. Ata janë kaq të butë, të shijshëm. Topat e mishit të pjekur në furrë pushtojnë me pamjen dhe shijen e tyre joshëse. Ato mund të gatuhen me salcë, oriz, djathë ose kërpudha.
Versioni klasik i qofteve bëhet nga mishi. Pas përgatitjes së një pjate të tillë, herën tjetër mund të shtoni drithëra, djathë në mish ose t'i spërkatni ato sipër produkteve të brumosura, por jo ende të pjekura. Mishi i viçit vetëm nuk do të bëjë cutlets me lëng, prandaj merrni atë në kombinim me mish derri. Për të bërë qofte të rregullt, merrni:
- 350 g viçi;
- 500 g mish derri;
- 2 vezë;
- 100 g rrotulla të njomura në qumësht;
- 1 qepë;
- 2 tbsp. paste domate ose 2 domate;
- 100 g salcë kosi e trashë;
- piper, kripë.
Sigurisht, është më mirë ta bëni vetë mishin e grirë. Pyetja e madhe është nëse mishi është larë para se të shndërrohet në grirë të dyqanit. Dhe në pajisjet industriale, jo vetëm mishi ndonjëherë kthehet në një masë homogjene, por edhe venat, madje edhe kockat, dhe nënproduktet mund t'i shtohen asaj.
Prandaj, nëse dëshironi të gatuani qofte fisnike, bëjeni vetë mishin e grirë.
Hiqeni filmin nga mishi, nëse ka, përdredhni atë së pari përmes një mulli mishi me vrima të mëdha, pastaj me të vogla. Pas kësaj, dërgoni harkun atje. Shtrydhni thërrimet e bukës së bardhë të lagur me qumësht, vendoseni në makinën e mishit të fundit. Buka do t'i japë produktit të përfunduar një strukturë më të butë dhe shije më të lëngshme.
Shtoni kripë dhe piper në mishin e grirë imët për shije dhe rrihni atë me dorën tuaj. Pastaj qoftet e pjekura do të dalin të ajrosura. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, topat e mykut në madhësinë e një veze me dorën tuaj të zhytur në ujë, vendosini fort me njëri-tjetrin. Nëse preferoni qofte pa salcë, në këtë fazë, mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe dërgojeni në furrën e nxehtë.
Nëse ju pëlqejnë qoftet me salcë, atëherë tretni paste domate në 100 g ujë, shtoni salcë kosi, përzieni dhe derdhni lëng mishi sipër tyre.
Topat e mishit piqen në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 35 minuta. Produktet e gatshme mund të shtypen me perime, hikërror, oriz, por ato janë veçanërisht të mira me pure patatesh. Feta kastravec turshi ose turshi do të plotësojnë shijen e pjatës.
Adhuruesit e djathit mund ta përfshijnë këtë përbërës në recetat e tyre. Për më tepër, mund të vendoset në mish të grirë ose të spërkatet me produkte të derdhura. Orizi do të jetë gjithashtu i përshtatshëm në këtë recetë. Për të gatuar qofte në furrë me djathë, merrni:
- 370 g mish derri;
- 300 g viçi;
- 100 g oriz;
- 1 vezë;
- 1 qepë;
- 2 domate;
- 110 g djathë të fortë;
- 60 g salcë kosi;
- piper, kripë.
Hidhni 80 g ujë të ftohtë në një tenxhere të vogël, vendoseni në zjarr. Gjatë kësaj kohe, pije orizin në tre ujëra. Kur lëngu në tenxhere të vlojë, shtoni drithërat, përzieni, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni, gatuajini për 8 minuta. Gjatë kësaj kohe, orizi duhet të thithë të gjithë ujin, ta vendosë të ftohet.
Rrihni një vezë në mishin e grirë të gatuar me qepë, shtoni kripë, piper dhe oriz të ftohur. Përziejeni mirë përzierjen. Formoni qoftet si në rastin e mëparshëm, por i rrafshoni pak sipër. Në brazdat që rezultojnë, vendosni një rreth domate, në krye - djathë të integruar, në të - pak salcë kosi. Piqni në 190 ° C për 35 minuta. Mund ta grijmë djathin në një rende mesatare dhe ta vendosim direkt në mishin e grirë dhe të mbulojmë qoftet me domate dhe salcë kosi.
