Cheesecake është një ëmbëlsirë e shijshme që na erdhi nga Amerika. Duhet pak kohë për t’u përgatitur, por rezultati përfundimtar ia vlen. Vini re se shumë verë përdoret në këtë recetë, kështu që kjo ëmbëlsirë rekomandohet të shërbehet vetëm për të rriturit. Nëse sidoqoftë është menduar për fëmijë, atëherë vera mund të zëvendësohet me lëng rrushi.
Përbërësit për kore:
- 320 g biskota sheqeri;
- 180 g gjalpë;
- 1 majë vanilinë;
- fara ose arra për shije.
Përbërësit për suflenë:
- 180 g sheqer;
- 300 g 25% salcë kosi;
- 25 g xhelatinë;
- 120 ml verë të bardhë gjysmë të ëmbël;
- 400 g djathë krem.
Përbërësit për shtresën e manave:
- 300 g rrush;
- 300 ml verë të bardhë gjysmë të ëmbël.
Përbërës shtesë:
- 1 limon;
- 1 pako pelte limoni
- manaferrat e rrushit për shije.
Përgatitja:
- Ndani rrushin nga degëzat, pije, thatë dhe prerë në gjysmë. Qëroni të gjitha gjysmat e rrushit, vendosni në një enë, derdhni me verë dhe lëreni të qëndrojë për një natë.
- Hiqni vajin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të shkrihet pak. Grini biskota sheqeri në thërrime, bashkojini me gjalpë dhe fara (arra), përzieni derisa të qetë. Kjo masë do të jetë baza për tortën e qumështit.
- Mbuloni një enë pjekjeje të ndashme (me një diametër të preferuar 26 cm) me letër ushqimore. Vendosni bazën në letër, nivelojeni atë dhe dërgojeni në furrë për 15-20 minuta, të nxehur në 160 ° C gradë. Vini re se kohët e pjekjes mund të ndryshojnë. Varet nga karakteristikat e furrës, të cilat gjithmonë duhet të merren parasysh.
- Pas pjekjes, hiqni formën nga furra dhe ftohni plotësisht përmbajtjen e saj.
- Ndërkohë kullojeni verën nga rrushi. Hidhni xhelatinë në çdo enë dhe derdhni të njëjtën verë, lëreni të qëndrojë për një çerek orë derisa të fryhet plotësisht. Pas kësaj kohe, vendoseni masën xhelatinoze në një banjë uji dhe mbajeni atë duke tretur plotësisht xhelatinën. Në këtë rast, masa xhelatinoze nuk duhet të vlojë. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
- Kombinoni krem kosi me sheqer dhe rrihni derisa përbërësit e lirshëm të treten. Vendosni djathë në masën e salcë kosi dhe rrahni gjithçka përsëri.
- Në një enë tjetër, bashkoni xhelatinë dhe 3-4 lugë krem të rrahur, përzieni dhe vendosni në krem, duke e gatuar mirë me një lugë. Ju do të merrni një mbushje djathi për tortën e qumështit, e cila duhet të ndahet në dy pjesë të barabarta.
- Vendosni një pjesë të djathit në një bazë të ftohtë të biskotave. Vendosni gjysmat e rrushit sipër masës së djathit dhe mbulojini ato me pjesën e dytë të kremit të djathit. Lëmoni gjithçka me një lugë dhe dërgojeni në frigorifer derisa të ngurtësohet.
- Në ndërkohë, bëjeni pelte limoni duke përdorur verën e mbetur ose lëngun e rrushit dhe ftohni atë plotësisht.
- Hiqni tortën e qumështit të ngrirë nga frigoriferi. Butësisht hidhni një damar të ftohtë mbi të dhe dërgojeni përsëri në frigorifer për t’u ngurtësuar. Kjo zakonisht zgjat një natë të tërë.
- Në mëngjes, hiqni tortën me sufle nga frigoriferi. Ngrohni skajet e kallëpit pak me tharëse flokësh dhe zgjidhini, butësisht zhvendoseni tortën në një pjatë, dekorojeni me unaza të holla limoni dhe rrushi, shërbejeni menjëherë ose dërgojeni përsëri në frigorifer deri në mbrëmje në mënyrë që të ruajë formën e saj.
