Në gatim, termi "Polonisht" përdoret për t'iu referuar vakteve të lehta të bëra nga perime të ziera ose peshk. Produkti i përfunduar spërkatet me vezë të zier, barishte dhe derdhet me salcë krisur. Receta mund të komplikohet duke shtuar përbërës shtesë, ose mund të bëhet dietik pa shtuar thërrime buke në salcë.
Është e nevojshme
-
- peshk i freskët (1 kg);
- karrota (2 copë);
- majdanoz (barishte dhe rrënjë);
- selino (thupra);
- piper i zi (3 bizele);
- fletë dafine (2 copë);
- kripë për shije;
- qepë (2 kokë);
- limon (1/2 copë);
- vezë (3 copë);
- gjalpë (150 g);
- një fetë bukë të bardhë (50 g).
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni peshk të freskët. Hiqni bishtin, kokën dhe fins. Nëse ka luspa në lëkurë, hiqeni atë. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pritini peshqit për së gjati përgjatë kurrizit dhe hiqni filetot. Ndajini filetot në pjesë. Për këtë pjatë, ju mund të përdorni të dy peshq të thatë - hake, pollock dhe purtekë me lëng pike ose merluc. Shtë më mirë të hiqni kurrizin e peshkut në mënyrë që të mos nxirrni kockat e trashë nga ena e përfunduar.
Hapi 2
Bëni një stok perimesh. Hidhni dy gota ujë në një tenxhere dhe zieni. Lani karotat, barishtet dhe rrënjët. Prisni dhe vendoseni në ujë që gurgullon. Shtoni gjethe dafine, kokrra piperi, kripë dhe qepë të plota që sapo janë lëvore. Mbyllni kapakun dhe mbajeni supën në zjarr për 10 minuta.
Hapi 3
Vendosni fileton e peshkut në një tenxhere dhe hidhni mbi të lëngun e nxehtë, duke e filtruar përmes një sitë. Lëngu duhet të mbulojë vetëm pak copat e peshkut. Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë, lëreni të vlojë shpejt dhe hiqni shkumën me një lugë të çarë. Menjëherë ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.
Hapi 4
Vendosni një flakë me ujë në zjarr. Lani vezët në ujë të ngrohtë nën çezmën dhe zhyteni në ujë të vluar. Prisni që uji të vlojë përsëri dhe kohën. Zieni vezët për 10 minuta. Me zierje më të gjatë, proteina do të jetë shumë e fortë dhe e verdha e verdhë do të bëhet e zbehtë. Vendosni vezët e ziera nën çezmën me ujë të ftohtë dhe ftoheni shpejt, atëherë lëvozhga do të hiqet lehtësisht. Qëroni vezët dhe pritini me thikë ose prerës vezësh.
Hapi 5
Hiqni me kujdes copat e filetave nga supë. Mundohuni të mos i thyejnë ato. Vendoseni peshkun bukur në një pjatë të sheshtë ose direkt në pjata të ndara. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar dhe vezë të copëtuara sipër. Shuaj me salcë gjalpë të shkrirë.
Hapi 6
Përgatitni salcën. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere të vogël. Shkrihet.
Hapi 7
Vendosni një fetë të ndenjur të bukës së bardhë në një blender dhe e ktheni në thërrime. Thërrime të shijshme bëhen nga bagueta të gjata franceze. Skuqni bukën e copëtuar në një tigan të thatë për disa minuta. Vendoseni në gjalpë të shkrirë.
Hapi 8
Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni dhe derdhni në salcë. Llokoçis dhe derdhni mbi peshk në një pjatë.
Hapi 9
Shërbejeni me pure patatesh.
