Trofta është një peshk i shijshëm dhe delikat që përdoret në përgatitjen e shumë gatimeve. Dhe këto pjata, si rregull, rezultojnë të rafinuara dhe të pazakonta. Trofta e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e lëngshme dhe shkrihet në gojë, dhe mbushja kremoze origjinale thekson shijen e saj.
Përbërësit:
- 1 troftë e madhe (me peshë 1 kg);
- 4 lugë çaji rrikë;
- 1 lugë salcë soje
- 3 degë kopër të freskët;
- lëng nga 1 limon;
- ½ lugë rozmarinë të thatë
- 4 lugë krem 35%;
- kripë dhe piper i zi.
Përgatitja:
- Pastroni trupin e troftës nga luspat dhe gushkat, zorrën, lajeni mirë si brenda ashtu edhe jashtë. Pastaj, në njërën anë, bëni prerje të cekëta përgjatë kufomës.
- Vendosni kufomën e përgatitur në çdo enë të gjerë, derdhni me lëng limoni, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
- Pas kësaj kohe, hiqni peshkun nga ena dhe transferojeni në dërrasë, fërkojeni me piper brenda dhe jashtë.
- Mbushni fort prerjet e troftës me 2 lugë çaji rrikë dhe vendosni koprën në bark.
- Vendosni kremin dhe rrikën e mbetur në një pjatë të thellë, përziejeni derisa të qetë.
- Vendosni troftën e mbushur në një tenxhere, derdhni masën kremoze, mbulojeni me rozmarinë dhe sezonin me salcë soje.
- Mbuloni tenxheren dhe vendoseni në sobë. Ndizni zjarrin më të vogël dhe gatuajeni peshkun për 10-15 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lini troftën për një çerek ore nën një kapak të mbyllur.
- Në ndërkohë, mund të qëroni dhe të zieni patate të reja derisa të zbuten. Sezoni atë me vaj, kripë dhe kopër të freskët të copëtuar imët.
- Hiqni troftën e përfunduar në krem me rrikë nga sobë, kripë për shije, vendoseni në një pjatë. Dekoroni me feta kastraveci të freskëta, pykë limoni, degë kopër, domate të vogla të freskëta. Shërbejeni me patate të reja të ziera dhe bukë.
