Skumbri i pjekur me lëng, aromatik dhe i butë në stilin grek është një pjatë e shkëlqyeshme për një darkë në mbrëmje. Do të zbukurojë çdo tryezë dhe padyshim do t'ju befasojë me shijen e saj.
Përbërësit:
- 1 skumbri;
- 1 domate;
- 1 lugë gjelle kos
- 1/3 piper zile;
- 2 majë të erëzave tuaja të preferuara;
- 2 majë të përzierjes së piperit të bluar;
- 100 g djathë të përpunuar;
- 60 g djathë të fortë;
- 1 fetë limoni
- 1, 5 lugë thërrime buke;
- qumësht dhie ose lope;
- 1/3 tufë majdanoz me borzilok
Përgatitja:
- Zorrë kufomën e peshkut dhe prerë atë për të bërë një "libër të vogël". Nëse është e mundur, zgjidhni të gjitha kockat e dukshme dhe të padukshme nga fileto peshku.
- Vendosni karkasën e qëruar në çdo enë të thellë, derdhni qumësht dhe zhyteni për të paktën një orë. Kjo procedurë do të lehtësojë peshqit nga aroma e pakëndshme që shfaqet gjatë pjekjes.
- Pas një ore, kullojeni qumështin, dhe spërkatni peshkun me lëng limoni, fërkojeni me kripë, piper, trumzë dhe rozmarinë.
- Lani domate dhe barishte nën ujë të rrjedhshëm dhe thani. Pritini domate në kube dhe copëtoni imët zarzavatet me thikë. Prisni djathin e fortë në të njëjtën mënyrë si domatja. Kombinoni përbërësit e përgatitur në një enë dhe përzieni.
- Prisni djathin e shkrirë në feta.
- Përhapni një copë fletë metalike në sipërfaqen e punës, jo me të, shtroni skumbri me një "broshurë", duke e vendosur atë me lëkurën poshtë, por me majën e kokës lart. Vendosni të gjithë mbushjen në gjysmën e kufomës dhe mbulojeni atë me feta djathi të përpunuar.
- Pastaj mbuloni mbushjen me pjesën e lirë të filetos, duke formuar një kufomë të tërë.
- Tërhiqni skajet e kufomës me fije të zakonshme (fije silikoni) dhe rregulloni në mënyrë që mbushja të mos bie.
- Butësisht përhapni skumbrinën e mbushur me kos, spërkatni me copa buke, mbështillni me fletë metalike dhe vendoseni në një enë pjekjeje.
- Dërgoni formularin për një çerek orë në furrë, të ngrohur më parë në 180 gradë.
- Pas kësaj kohe, shpalosni butësisht petëzimin, rrisni nxehtësinë në furrë, skuqni bukën për 4-5 minuta të tjera duke përdorur skarë.
- Transferoni skumbrinën e përgatitur në stilin grek në një pjatë, zbukuroni me domate qershi dhe shërbejeni me një gotë verë të bardhë të thatë.
