Sekreti kryesor i shijes së kësaj pjate qëndron direkt në salcën tradicionale polake-gjalpë veze. Mënyra tradicionale e gatimit të piskatave të pikeve në polonisht përfshin përgatitjen e "saktë" të filetave dhe një sekuencë të caktuar kur krijoni salcën. Por një recetë në një tenxhere të ngadaltë do të ndihmojë për të thjeshtuar këtë proces sa më shumë që të jetë e mundur. Madje do të jetë interesante të gatuani të dy opsionet dhe të krahasoni se cila shije më e mirë!
Recetë tradicionale pole pike për pike
Për zander polonisht, ju mund të përdorni fileto, biftek dhe peshk të tërë - të zbrazur, të qëruar dhe të prerë në copa. Vendosni perime në fund të një tenxhere të madhe: karota, qepë, majdanoz dhe rrënjë selino dhe zarzavate. Perimet merren në çdo sasi - këtu gjëja kryesore është krijimi i një "jastëku perimesh" për peshqit. Shtoni 2-3 gjethe dafine, 10 kokrra piperi të zi, kripë për shije, hidhni në gjysmë gote turshi kastraveci ose 3 lugë lëng limoni. Hidhni gjithçka me ujë në mënyrë që niveli i saj të jetë 5-7 cm më i lartë se perimet, të vlojë, hiqni shkumën dhe gatuajeni lëngun e perimeve për 20 minuta. Pastaj vendosni në supë direkt në perimet e purtekës së pike të përgatitur (rreth 1 kg) dhe gatuajeni në vlim të ulët për jo më shumë se 15 minuta. Butësisht hiqni peshkun e përfunduar nga supë me një lugë të çarë dhe vendoseni në një pjatë.
Për salcën, zieni fort 4 vezë, zhvishem, prisni me thikë, dhe më pas pure me një pirun; si mundësi - grijeni në rende të imët. Shkrini 100 gram gjalpë në një tenxhere, hidhni 2 lugë lëng limoni, shtoni vezë të copëtuara, kripë për shije dhe bluaj gjithçka shumë mirë. Holloni salcën në qëndrueshmërinë e dëshiruar me supë të tendosur në të cilën peshku ishte gatuar.
Kur shërbeni, rregulloni peshkun në pjata, derdhni me bollëk në majë me salcë, dekorojeni me barishte. Pjata e mirë për purtekat e pikeve në polonisht është pure patatesh dhe selino në qumësht.
Zander polonisht në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni 700-800 gram purtekë (ose fileto) pike të përgatitur dhe të prerë në një tas me shumë gatime, shtoni 2 gjethe dafine, kripë dhe piper për shije dhe hidhni në 2 gota me shumë ujë. Vendoseni tasin në një gjymtues dhe zgjidhni mënyrën "zierje", koha është 30 minuta.
Shpëlajeni dhe copëtoni imët një tufë të vogël kopër. Vlim i fortë 3-4 vezë, ftohtë, zhvishem dhe copëtoni. Pritini 100 gram gjalpë në feta. 5 minuta para përfundimit të programit të gërshetimit, vendosni gjalpë në peshk, derdhni lëng limoni nga një e katërta e limonit, spërkatni me kopër të copëtuar dhe vezë të copëtuara. Mbyllni multicooker dhe përfundoni procesin e gërshetimit. Zander polonisht është gati.
Pothuajse të gjithë sobat me shumë gatime kanë një program për kalimin në modalitetin "ngrohje" pas përfundimit të mënyrës kryesore të gatimit. Pika e pikeve të stilit polak mund të mbetet në shumëngulës në ngrohje për disa orë - kjo do ta bëjë pjatën edhe më të shijshme.
