Këlni është një qytet antik, dhe më e rëndësishmja - një lumë, port. Prandaj përfundimi: fotografia gastronomike e Këlnit u formua jo vetëm nga produktet e dhuruara nga toka, por edhe nga gjithçka që një lumë i madh mund t'i japë kuzhinës së qytetit.
Kuzhina gjermane: çfarë të hani në Këln
Gjithmonë kishte shumë peshq në brigjet e Rinit, erëza të huaja silleshin këtu nga lumi, dhe audienca e restorantit ishte gjysmë e përbërë nga marinarë që kishin nevojë për shumë ushqim të bollshëm dhe çfarë mund të bëhej gjatë një udhëtimi të gjatë. Kështu u shfaq lakra turshi (ajo nga e cila turistët rrudhin hundën) - një depo e vitaminës C, ajo i shpëtoi marinarët nga skurbuti gjatë udhëtimeve të gjata. Në një mënyrë të ngjashme, marinarët rusë nuk u nisën pa fuçi lakër turshi. Gatimi i saj është një shkencë dhe një art, vetëm ata që dinë ta bëjnë këtë dinë - rusët, gjermanët dhe çekët, të cilët morën një recetë nga fqinjët e tyre. Sigurisht, jo vetëm lakra, por edhe të gjitha llojet e salciceve të mishit pikant dhe gjakut, nyjeve të mishit të derrit me lakër të zier ose patate, pasi gjetën ngrënës mirënjohës, zunë rrënjë në kuzhinën e Këlnit.
Këln: ku dhe çfarë të hani
Mishërimi më i mirë i kuzhinës klasike të Këlnit mund të gjendet në brigjet e Rinit në Haxenhaus zum Rheingarten.
Sipas pronarit të saj, ata përpiqen të gatuajnë pjata sipas recetave tradicionale të shekullit të 18-të: suxhuku bëhet me dorë, duke tjerrë mishin e grirë në makinat e vjetra të mishit dhe duke i mbështjellë suxhukët një metër të gjatë në një spirale. Nga rruga, birra shërbehet edhe në metra - ekziston një tabaka e posaçme në të cilën mund të vendosen 10 gota birrë të lehtë Cologne Kölsch.
Kölsch Meter ndihmon marinarët, të cilët shpesh vizitojnë këtë restorant bregdetar, për të kapërcyer të gjitha ato pjata të përzemërta që janë gati të gëlltisin menjëherë. Ata gjithmonë vinin në kompani të zhurmshme dhe puna e tyre e vështirë kërkonte një darkë të përzemërt. Forshtë për këtë arsye që pjatat janë të një madhësie të madhe, dhe birra shërbehet drejtpërdrejt në një kompani të madhe.
Thjeshtësia dhe në të njëjtën kohë cilësi e shkëlqyeshme gjermane, ndoshta, kështu mund të karakterizoni një darkë gjermane. Restorantet gjermane zakonisht preferojnë të hanë në grupe të mëdha. Duke parë shijen me të cilën të gjithë në tryezë lënë një nyje mishi derri të njomur me salcë xhenxhefili-mjaltë, ose medalione viçi me lakër, nën të cilën kalon më shumë se një metër Kelsh, madje edhe vegjetarianët ndonjëherë heqin dorë nga pikëpamjet e tyre.
Akordi i fundit i një simfonie gastronomike të Këlnit duhet të jetë një gotë me tinkturë bimore të ftohtë të Jagermeister ose Kbese, sepse gourmet i arsyeshëm i kupton përfitimet e një tretësi.
Nëse preferoni peshk, brigjet e Rinit do t'ju presin me restorante komode me një menu peshku. Ka shumë pjata harengë, peshk të thatë dhe të pjekur me ngjyra të ndryshme, si dhe supa të trasha peshku, të cilat nuk i keni provuar askund tjetër.
