Shumë lloje të rrotullave komplekse përbëhen nga djathi krem dhe lloje të ndryshme të peshkut. Për të marrë një pjatë të vërtetë japoneze, është e rëndësishme të zgjidhni llojin e duhur të djathit dhe të zgjidhni peshkun e duhur.
Rolls, pjata kombëtare e kuzhinës japoneze, janë bërë aq të zakonshme në Rusi sa shumë njerëz i gatuajnë ato vetë në shtëpi. Nëse në Japoni rrotullat tradicionale janë më të popullarizuara - të holla, me një përbërës në përbërje, të mbuluara me një fletë nori, atëherë tek ne rrotullat e markave të shpikura në SHBA, për shembull, Filadelfia ose Kalifornia, janë shumë të popullarizuara. Ato përbëhen nga disa përbërës - mund të jenë peshk, ushqim deti, perime, majonezë, djathë i butë. Për shembull, Filadelfia përfshin djathë krem dhe një rrip salmoni, duke shtuar opsionale copa kastravec, avokado, ngjala, havjar. Moreshtë më e vështirë për të përgatitur një delikatesë të tillë në shtëpi sesa rrotullat tradicionale të thjeshta, por është mjaft e mundur nëse zgjidhni përbërës të mirë, të freskët dhe cilësorë.
Cilin djathë të zgjedhësh për të bërë rrotulla?
Tradicionalisht, për përgatitjen e Filadelfias ose roleve të tjera me një recetë të ngjashme, përdoret djathi me të njëjtin emër nga kompania amerikane Kraft Foods - kjo është një masë e butë kremoze e bërë nga qumështi dhe kremi. Por për rrotullat në shtëpi nuk është e nevojshme të ndiqni në mënyrë rigoroze recetën e pronarit - është e vështirë të gjesh djathë të vërtetë Filadelfia, si rregull, ai shitet në supermarkete të mëdha dhe ka një çmim të lartë. Por mund ta zëvendësoni dhe të përdorni homologët e tij - djathëra kremë nga kompani të tjera. Produktet e firmave "Buko", "Natura", "Violetta", "Arla", "Almette" kanë një përbërje dhe shije shumë të ngjashme (megjithëse kjo e fundit nuk rekomandohet të përdoret për role për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës). Ato janë më të lira dhe gjenden në dyqane më shpesh. Ju mund të gjeni djathëra të tjerë, gjëja kryesore është se është një djathë i butë gjizë pa aromatizues.
Gourmetët e vërtetë deklarojnë se asgjë nuk mund të zëvendësojë shijen e "Filadelfias" në role, dhe analogët e këtij djathi vetëm prishin produktin.
Çfarë lloj peshku të zgjidhni për të bërë rrotulla?
Tradicionalisht, rrotullat bëhen nga peshqit e detit ose oqeanit, ato të lumenjve përdoren rrallë. Në Japoni, ata hanë fileto me peshk të papërpunuar, shumë të freskët pa kocka dhe lëkurë, por në Rusi rrotulla të tilla janë të dyshimta, prandaj përdoret vetëm produkt i kripur, turshi ose i përpunuar termikisht. Llojet më të njohura të peshkut për rrotulla janë salmoni, qymyri, toni, skumbri. Zgjedhja varet nga receta, preferencat e shijes dhe mundësitë. Salmoni me turshi ose i kripur lehtë shitet kudo, nëse dëshironi, mund të gjeni ngjala, tashmë është më e vështirë të gjesh skumbri ose ton në dyqane.
Ju mund të kombinoni disa lloje peshqish në një recetë rrotulluese: për shembull, variacioni i "Filadelfias" përfshin përdorimin e një shiriti salmon sipër, dhe një copë ngjala ose ton vendoset brenda.
Recetat më të "Russified" për rrotullat sugjerojnë të vendosni harengë të kripur në të, peshk të konservuar - sport ose sauri, por shija e tyre do të ndryshojë ndjeshëm nga pjata e zakonshme japoneze.
