Në këtë pjatë të përditshme, të bërë nga produkte mjaft të zakonshme, marinada shton disa "zest", shija e së cilës shkon mirë me mish pule. Gjatë procesit të gatimit, mund ta ktheni atë në një salcë të këndshme ose të bëni një kore të bukur karamel.
Është e nevojshme
- (për 4 racione)
- - 700 g gjoks pule (pa kocka);
- - 1 thelpinj hudhër;
- - qepë;
- - sp lugë shafran i Indisë ose erëza e përgatitur e pulës;
- - disa degëza borziloku të gjelbër absolutisht të freskët;
- - sp lugë mjaltë;
- - 2 mandarina;
- - uthull ose lëng limoni (për shije);
- - 1 tsp Sahara;
- - 1 tsp salce soje;
- - 200-240 g oriz;
- - 200 g brokoli;
- - kripë (për shije);
- - vaj perimesh për skuqje (luledielli ose vaj ulliri i rafinuar).
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni hudhrën, priteni në gjysmë, shtypeni me thikë dhe priteni shumë imët. Qëroni qepën, prerë në gjysmë unaza të holla. Shpëlajeni gjoksin e pulës, kullojeni. Pritini në copa të vogla. Kripë, piper, shtoni erëza. Transferojeni në një qese ushqimi, vendosni hudhrën dhe qepën në të njëjtin vend, derdhni në një lugë çaji me lëng limoni, lidheni dhe përzieni butësisht. Vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Hapi 2
Lani borzilokun, kullojeni, prisni imët. Nxehni rreth 110 ml ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, përzieni, sillni një çiban. Shtoni borzilok dhe zieni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta.
Hapi 3
Hiqeni nga nxehtësia dhe kullojeni përmes një sitë. Shtrydhni lëng mandarine në shurupin që rezulton, shtoni mjaltë dhe salcë soje, përzieni. Shtoni disa pika uthull ose lëng limoni sipas nevojës për një shije të ëmbël dhe të thartë.
Hapi 4
Ngroheni vajin e perimeve në një tigan dhe shtoni mishin e marinuar. Skuqini në nxehtësi mjaft të lartë për 3 minuta me nxitje të rastit. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni (por jo plotësisht) dhe lëreni të ziejë për rreth 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së copave.
Hapi 5
Ndërsa mishi është duke gatuar, pije orizin mirë disa herë (në mënyrë që uji të bëhet i pastër) dhe gatuajeni. Rezultati duhet të jetë një pjatë anësore e thatë dhe e shkrifët.
Shpëlajeni brokolin, priteni në pjesë dhe gatuajeni në pak ujë (rreth 10 minuta), ose edhe më mirë në një kazan të dyfishtë (rreth 15 minuta).
Hapi 6
Hidhni salcën e përgatitur më parë mbi gjoksin e pulës, rrisni nxehtësinë dhe skuqeni me nxitje të vazhdueshme për disa minuta. Përcaktoni vetë kohën e përfundimit të procesit: nëse doni të merrni mish me salcë, atëherë 2-3 minuta janë të mjaftueshme; nëse dëshironi të formohet një kore me ngjyrë karamel, atëherë koha e trajtimit të nxehtësisë duhet të rritet.
Hapi 7
Vendosni orizin dhe brokolin në enë. Vendosni mishin sipër, derdhni pjesën tjetër të salcës. Dekorojeni pjatën siç dëshironi. Për më tepër, ju mund të shërbeni perime të freskëta - tranguj, domate.
