Verërat Abkhaziane: Teknologjitë Moderne Dhe Traditat Mijëvjeçare

Përmbajtje:

Verërat Abkhaziane: Teknologjitë Moderne Dhe Traditat Mijëvjeçare
Verërat Abkhaziane: Teknologjitë Moderne Dhe Traditat Mijëvjeçare

Video: Verërat Abkhaziane: Teknologjitë Moderne Dhe Traditat Mijëvjeçare

Video: Verërat Abkhaziane: Teknologjitë Moderne Dhe Traditat Mijëvjeçare
Video: Ora 7 - Rrushi dhe verërat më cilëre këtë vit 2024, Marsh
Anonim

Verërat e Abkhazisë, së bashku me verërat e Gjeorgjisë dhe Krimesë, janë shumë të popullarizuara si midis banorëve të vendeve të ish-BRSS dhe në të gjithë botën. Republika e vogël e Abkhazisë u bë e famshme për prodhimin e verës për një arsye. Sipas burimeve historike, prodhimi i verës në këtë zonë ishte praktikuar pesë mijë vjet më parë. Tradita e prodhimit të verës në këtë tokë është përcjellë brez pas brezi për mijëra vjet. Ka varietete rrushi që rriten ekskluzivisht në Abkhazi. Klima e favorshme e subtropikave ka një efekt pozitiv në rritjen e çdo lloji rrushi. Përveç kësaj, vera e bërë nga rrushi i rritur në një rajon specifik të Abkhazisë do të ndryshojë në shije nga vera e bërë nga rrushi i rritur në një rajon tjetër të republikës.

Verërat Abkhaziane: teknologjitë moderne dhe traditat mijëvjeçare
Verërat Abkhaziane: teknologjitë moderne dhe traditat mijëvjeçare

Karakteristikat e prodhimit të verës në territorin e Abkhazisë

Për shkak të faktit se një klimë e ngrohtë dhe e lagësht mbizotëron në rajonin e Abkhazisë, varietetet kryesore të rrushit evropian nuk zënë rrënjë mirë - ato shpesh preken nga myku dhe japin një korrje të vogël. Prandaj, këtu rriten lloje të veçanta të rrushit, nga të cilat bëhen verëra të veçanta, të vetmet në të gjithë botën (Tsolikouri, Kacic etj.). Hardhia rritet në këto zona si në shpatet e maleve ashtu edhe në bregdetin e Detit të Zi. Sidoqoftë, një nga varietetet kryesore është Isabella - një rrush i llojit hibrid vendas në Amerikë. Isabella është një pjesë themelore e shumë verërave.

Përkundër faktit se prodhimi i verës në Abhazia është një traditë e lashtë, kjo veprimtari ka një karakter të ngjashëm me shtëpinë, domethënë një lloj hobi familjar. Prodhimi i verës në një shkallë industriale filloi vetëm pas të njëzetave të shekullit XX.

Imazh
Imazh

Një tipar i verërave abhazase është se shumë varietete të rrushit të importuar janë të përziera me varietetet lokale. Kjo është arsyeja pse verërat e Abkhazisë janë unike në llojin e tyre, të pashembullt në të gjithë botën.

Për momentin, teknologjia e prodhimit të verës në territorin e Abkhazisë është modernizuar sa më shumë që të jetë e mundur dhe ka të gjitha metodat më të fundit. Rrushi është korrur midis tetorit dhe dhjetorit. Të korrat e korrura shtrydhen në lug të veçantë dhe plaken për disa ditë. Pas fermentimit, lëngu derdhet në formën e tij të pastër në fuçi ose amfora të bëra nga qeramika për plakjen e mëtejshme. Abkhazia ka tradita kombëtare të lidhura me verën. Për shembull, në prag të Vitit të Ri, sipas kalendarit të vjetër, është zakon të heqësh një amforë me verë, të vendosësh një tryezë të pasur dhe të therësh një dhi.

Secili rajon i republikës ka verën e vet të veçantë. Për shembull, verërat nga rajonet e Lykhny, Garp dhe Achandar janë më të njohura. Verërat Abkhaziane shiten në të gjithë botën dhe janë shumë të popullarizuara në mesin e gustatorëve. Kantina kryesore abhazase është Sukhumi. Në fund të viteve nëntëdhjetë, të gjitha pajisjet u rikonstruktuan në këtë ndërmarrje. Për momentin, rreth 2-3 milion shishe prodhohen në një vit. Verërat e kësaj fabrike vlerësohen vazhdimisht me vlerësimet më të larta në nivelin ndërkombëtar. Raporti i shkëlqyeshëm i cilësisë dhe çmimit të verës së kantinës Sukhumi i lejon ata të jenë vazhdimisht të kërkuar.

Imazh
Imazh

Verërat e kuqe të republikës diellore

  • Buqeta e Abkhazisë - verë ëmbëlsirë me një forcë prej 16% është bërë nga rrushi Isabella. Pija ka një ngjyrë të kuqe të errët dhe një buqetë me fruta-luleshtrydhe. Kjo verë është në harmoni të përsosur me ëmbëlsirat e ndryshme të ëmbla.
  • Wine Cahors New Athos është një verë e llojit ëmbëlsirë me të njëjtën përmbajtje alkooli, e bërë nga rrushi Cabernet dhe Sauvignon me shtimin e varieteteve të tjera (rreth 20%). Vera ka një shije të butë dhe me një shije të gjatë kremoze. Kjo verë konsiderohet si një verë kishtare, prandaj përdoret shpesh në rite të ndryshme kishtare.
  • Vera e Lykhny është gjysmë e ëmbël me një forcë të vogël - 9-11%. Bërë nga rrushi Isabella. Pija ka një aromë të lehtë të frutave dhe luleshtrydheve. Pija shkon mirë me pjatat e mishit dhe frutave. Ajo u emërua pas qytetit me të njëjtin emër.
  • Vera Apsny konsiderohet gjysmë e ëmbël me një forcë prej 9-11%. Madeshtë bërë nga rrushi Saperavi, Cabernet dhe Merlot. Ka një aromë kokrra të kuqe. Pije shërbehet me pjata mishi, çokollatë, fruta dhe ëmbëlsira.
  • Achandara është një verë e gazuar. Fuqia e saj është rreth 11-13%. Bërë nga 80% Isabella. Ka një aromë të pasur frutash. Zakonisht vera shërbehet me lloje të ndryshme të djathrave, shpezëve, arrave, frutave dhe frutave të thata.
  • Vera Amra është gjysmë e thatë, e përzier me një forcë totale prej 9-11%. Përbëhet nga një larmi rrushi të kuq. Ka aromë kokrra të kuqe dhe shërbehet me mish.
  • Eschera është një verë gjysmë e thatë me një forcë prej 9-11%. Bërë nga rrushi Isabella dhe varietete të tjera të ngjashme. Ka një ngjyrë rubini dhe aromë të pasur të manave. Kjo verë është emëruar pas fshatit Eshera. Një pije shërbehet me mish dhe shpendë.
  • Vera e Rada është një verë e thatë me një forcë prej 10-12%. Bërë nga Isabella dhe është një verë martese. Ka një ngjyrë të kuqe të ndezur dhe aromë frutash dhe kokrra të kuqe me një nuancë të manave dhe erëza. Zakonisht konsumohet me mish të pjekur në skarë.
  • Verë e thatë Chegem. Fuqia totale është 10-12%. Bërë nga rrushi Cabernet. Kjo verë konsiderohet si një nga verërat më të reja të Abkhazisë, prodhimi i saj filloi në 2002. Ka një shije të ëmbël dhe të ëmbël me një hidhërim të butë. Shkon mirë me pjatat e mishit.
  • Ashta Lasha i përket verërave të thata me një forcë prej 13% dhe konsiderohet si një verë koleksionuese. Madeshtë bërë nga rrushi Saperavi dhe Ojalesh. Vera është vjetëruar për të paktën dy vjet. Ka një ngjyrë të ndritshme rubini dhe një shije komplekse, të drunjtë me nëntokë të manave dhe frutave. Vera shërbehet me enët e mishit dhe llojet e vjetra të djathit.
  • Vera Atauad Gumista Ashta klasifikohet si një lloj i thatë i verërave. Fuqia e saj është 13%. Isshtë bërë nga rrushi Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc dhe Merlot. Pija ka një buqetë shumë të pasur me aroma të pjeprit, piperit dhe mjedrës. Ideale me lojë, djathëra dhe mish të pjekur në skarë.
Imazh
Imazh

Llojet e bardha të verërave të Abkhazisë

  • Vera Psou është një verë gjysëm e ëmbël me një forcë rreth 9-11%. Isshtë bërë nga rrushi Tsolikouri ose Riesling dhe Aligote. Ka një hije gruri me aromë frutore dhe dege. Kjo pije shërbehet me sallata të ndryshme, meze të ftohtë dhe ëmbëlsira. Emri vjen nga lumi Psou, i cili ndan Federatën Ruse dhe Abkhazinë.
  • Anakopia është një verë gjysmë e thatë me një forcë prej 9-11%, e cila bëhet nga rrushi Riesling dhe Rkatsiteli. Pija ka një efekt të lehtë dhe freskues me një shije afatgjatë. Emri i saj do të thotë zemra antike e Republikës së Anakopisë. Pija shkon mirë me prodhimet e detit.
  • Dioscuria është një verë e thatë e përzier me një forcë prej rreth 10-12 përqind. Bërë nga rrushi i bardhë. Ka një buqetë me lule komplekse dhe të pasur dhe aromë delikate bimore. Shërbehet me perime, shpendë dhe mish të bardhë.
Imazh
Imazh

Kultura e pirjes së verës në Abkhazi

Në territorin e republikës, vera konsiderohet më shumë sesa një pije alkoolike. Që nga kohërat antike ajo konsiderohej si një pije hyjnore, një kurë për shumë sëmundje. Aryshtë zakon të pini verë këtu në kohën e drekës, por llojet e mbledhshme të verërave hapen me pushime.

Kur zhvilloni një festë festive në Abkhazi (përveç një për një zi), zakonisht zgjidhet një dolli, i cili konsiderohet si një nga njerëzit më të respektuar. Në republikë, rendi i tostave kryesore është vërejtur në mënyrë rigoroze. Çdo festë duhet të fillojë me një dolli rituale, në të cilin banorët i drejtohen të Plotfuqishmit për bekim. Një nga rolet themelorë në festën e republikës konsiderohet të jetë dolli në tryezë me një gotë verë. Për më tepër, në shenjë respekti për brezin e vjetër, të rinjtë duhet të mbajnë syzet më poshtë se prindërit e tyre. Të gjitha dolli të mëdha bëhen gjatë qëndrimit në këmbë. Tastmasteri, duke zhvilluar festën, bën fjalime dhe në duart e tij mban zemrën ceremoniale dhe mëlçinë e kafshës së flijuar. Kultura e pirjes së abhazasve është që ju të keni aftësi të mira oratorike, si dhe të jeni në gjendje të përdorni verë në moderim, pa u dehur. Kohëzgjatja e kremtimit me një festë është mjaft e gjatë, më shpesh duke shkuar thellë pas mesnatës. Mysafirët, duke i dhënë lamtumirë njëri-tjetrit deri në arsyen tjetër për t'u bërë gati, demonstrojnë një ecje të sigurt.

Abkhazia është e famshme për mikpritjen e saj dhe traditat shekullore. Kur nikoqirja takon të ftuarit, ajo hedh një magji magjike, mbështjell dorën e saj rreth kokat e tyre, duke marrë mbi vete të gjitha problemet dhe vështirësitë e vizitorëve. Zakonisht të ftuarve u ofrohet gjithçka më e mirë në fermë, mish i shijshëm i gatuar në qymyr me barishte dhe shegë, djathë të tymosur, arra në lëng rrushi dhe një enë me verë Isabella. Natyra e pastër kristalore, ushqimi i shëndetshëm dhe i shëndetshëm janë sekretet e një jete të gjatë dhe të shëndetshme në Republikën e Abkhazisë.

Recommended: