Shkopinjtë e gaforres janë një produkt i zakonshëm që përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën ruse. Një larmi opsionesh për pjata, një dietë mbi shkopinjtë e gaforreve, supave me to - do të duket se nuk ka asgjë për të cilën njerëzit e zakonshëm nuk do të dinin. Sidoqoftë, në praktikë rezulton se jo të gjithë e dinë se nga përbëhet një produkt i tillë.
Shkopinjtë e gaforres janë një nga produktet më të kërkuara në raftet e dyqaneve. Për shkak se ato janë të përzemërta dhe ushqyese, ju mund të bëni pjata origjinale dhe interesante me to, t'i vendosni në sallata, t'i përdorni për pjekje dhe në të njëjtën kohë ato nuk janë aq të shtrenjta. Në sfondin e një kërkese të tillë, shumë shpesh janë të interesuar për: çfarë përfshihet në këtë produkt?
Historia e paraqitjes
Fotoja e shkopinjve të gaforreve është e njohur për të gjithë; ajo dekoron pothuajse të gjitha recetat hap pas hapi për pjata të caktuara me shtimin e këtij përbërësi. Por jo të gjithë e dinë historinë e shfaqjes së shkopinjve. Ajo, nga rruga, është mjaft interesante.
Shkopinjtë e gaforres kanë një histori të pasur - atdheu i tyre është Japonia, ku u prodhuan për herë të parë. Ato u shfaqën në sfondin e një rënie të popullsisë së gaforreve - një ëmbëlsirë e preferuar e qytetarëve të vendit të diellit që lind. Mishi i gaforres u përdor në mënyra të ndryshme nga japonezët dhe ishte një fatkeqësi për ata që të mbeteshin pa të. Ende nuk dihet se kush doli me idenë për të bërë një imitim kompetent, por ideja u shua me një zhurmë të shpejtë.
Imitoni mish gaforre çeliku me peshk të grirë. Përfitimet dhe vlera e produktit, natyrisht, ishin inferiore ndaj gaforreve natyrore, por, në përgjithësi, ato kënaqnin konsumatorin përfundimtar.
Për të përgatitur shkopinj gaforre, ata morën mish peshku (surimi), shtrydhën lëngun e tepërt prej tij, i cili bëri të mundur mbajtjen më mirë të mishit së bashku dhe formimin e kubeve prej tij. Pas kësaj, këto bare ishin ngrirë - gjithçka, ata ishin gati për transport dhe përdorim të mëtejshëm.
Kur shkopinjtë e gaforreve u shfaqën në Rusi, ata filluan të "punonin" me kujdes në mënyrë që të ulnin koston e produktit - ata filluan të shtonin ngjyra, aromë dhe madje pak të ulnin përqindjen e lëndës së parë kryesore (peshku) - në 25 % kundrejt 45% të përdorura në një recetë natyrale … Sipërmarrësve u pëlqente pjata e lehtë për t’u bërë, saqë sot kemi në raftet tona disa dhjetëra emra dhe lloje të shkopinjve të gaforreve.
Përbërja e shkopinjve sot
Nëse e kuptoni më shumë detaje përbërjen e shkopinjve të gaforreve, atëherë ato tradicionalisht përfshijnë:
- Surimi - në fakt, është thjesht mish i grirë nga racat e ndryshme të lira të peshkut të bardhë, për shembull, hake, purtekë, fshikëza blu, etj., Shkopinjtë shpesh bazohen në pollock të njohur për shumë rusë
- Vezë pluhur - kontribuon në sasinë shtesë të proteinave në produkt
- Amidoni është një material që i bën shkopinjtë të lakueshëm dhe ndihmon në formësimin e tyre.
- Carrageenans, të përcaktuara në paketim si E410 dhe E407 - atyre u kërkohet të rrisin masën, dhe ky është një plus për prodhuesin, sepse ndihmon në uljen e kostos së produktit; ky element zakonisht merret nga algat, të cilat kanë aktivitet të lartë biologjik dhe mbrojnë nga ulcerat
- Ngjyra dhe aromë të ndryshme për t'i dhënë shkopinjve ngjyrën karakteristike të tyre si gaforre
- Glutamati monosodium është një përmirësues i mirënjohur i aromës; në Japoni quhet madje "shija e pestë" pas ëmbël, të kripur dhe të tjera.
- Vaj perimesh
- Lloje të ndryshme të aditivëve të ushqimit
Secili prodhues ka nuancat e veta. Prandaj, duhet të lexoni me kujdes paketimin në mënyrë që të blini produktin me cilësinë më të lartë.
Përmbajtja e kalorive
Çdo recetë kërkon numërimin e kalorive, veçanërisht kur bëhet fjalë për pjatat për ata që monitorojnë shëndetin. Pra, shkopinjtë e gaforreve janë një pjatë mjaft e lehtë, sepse 100 gramë të produktit përmbajnë vetëm 100 kcal (kalori). Pra, 1-2 copa të një delikatesë të tillë nuk do të dëmtojnë figurën.
Nëse marrim parasysh vlerën ushqyese të produktit, atëherë pjesa e proteinave është 6 gram, dhe pjesa e karbohidrateve është 10 g.
Shpesh, për shkak të vetive të tilla dietike, shkopinjtë e gaforreve madje sugjerohen të përdoren me çdo kufizim dietetik. Për shembull, ju mund të bëni edhe një Olivier origjinal me ta. Shkopinj mund të shtohen në sallatë në vend të sallamit, për shkak të së cilës menjëherë bëhet më pak e rëndë dhe më e dobishme.
Përveç kësaj, shkopinjtë përmbajnë substanca të tilla si:
- Selen
- Fosfor
- Magnez
- Zinku
- Klori
- Fluori
- Vitamina PP
Ata gjithashtu janë të ulët në yndyrë të ngopur.
Natyrisht, ka edhe disavantazhe - për shembull, një produkt i tillë përmban sheqer dhe natrium. Prandaj, duhet të jeni më të kujdesshëm.
Zgjedhja e shkopinjve cilësorë
Zgjedhja e shkopinjve gaforre cilësorë, pavarësisht larmisë së disponueshme, mund të jetë e vështirë. Para së gjithash, nëse përfaqësoni këtë proces në faza, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së produktit - ato duhet të jenë të bardha, uniforme. E kuqja tepër e fortë tregon që ngjitësit janë shtuar përmirësues të ngjyrave të tilla si kurkumina. Kjo nuk është gjithmonë një gjë e keqe. Por mund të ketë probleme për ata që kanë intolerancë.
Vlen gjithashtu të shikohet se si sillen shkopinjtë pas shkrirjes - ata duhet të ruajnë integritetin e tyre dhe të mos delaminojnë.
Vlen të zgjidhni shkopinj në pako, dhe jo nga pesha, sepse në rastin e fundit, do të jetë e vështirë të kontrollohet informacioni në lidhje me prodhuesin, datën e prodhimit dhe nuancat e tjera. Natyrisht, është e nevojshme të studiohet me kujdes përbërja e treguar në paketim. Kështu, për shembull, nëse proteina e sojës ose niseshtja është e para në listën e përbërësve, është më mirë të mos merrni shkopinj të tillë. Besohet se ato nuk duhet të përmbajnë proteina në parim, ndërsa niseshteja mund të jetë jo më shumë se 8-10%.
Çfarë gatuhet me to
Ju mund të gatuani me shkopinj gaforre shumë pjata të ndryshme dhe interesante. Sigurisht, sallata është zgjedhja më e popullarizuar. Ato shërbehen gjithashtu në formën e cutlets, gatuar në qëlloj, shtuar në supë.
Mund të përdorni enët me shkopinj gaforre si për një tryezë të rregullt ditore ashtu edhe për festat festive. Recetat janë të qarta dhe të suksesshme, sepse zakonisht kërkojnë një minimum të produkteve. Një zgjidhje e mirë është të kombinoni shkopinjtë e gaforreve me ushqime të tjera të lehta si mollët ose kastravecat për një aromë edhe më interesante.
Shkopinjtë e gaforres janë një produkt universal. Dhe nuk duhet ta injoroni, duke u shqetësuar se është zëvendësues. Sot, ky produkt është plotësisht zyrtar dhe i aprovuar nga njerëz të ndryshëm që zëvendësojnë mishin e shijshëm të gaforres.
