Në mënyrë që purteka e pike e pjekur në furrë të dalë jashtëzakonisht e shijshme, duhet të dini disa sekrete të përgatitjes së saj. Kjo pjatë konsiderohet dietike, pasi nuk ndryshon në përmbajtjen e lartë të yndyrës, por në të njëjtën kohë ka një vlerë të lartë ushqyese.
Zander mund të klasifikohet si një specie e vlefshme peshku. Ai përmban një sasi të madhe të proteinave, vitaminave, mikroelementeve, por në të njëjtën kohë ka një përmbajtje minimale të yndyrës. Aminoacidet që përbëjnë proteinat e tij janë kryesisht të pangopura. Kjo do të thotë se ato nuk sintetizohen në trupin e njeriut, por domosdoshmërisht duhet të hyjnë në të së bashku me ushqimin.
Ka shumë mundësi për të gatuar purtekën e pike. Një nga llojet më të popullarizuara të përpunimit të tij të kuzhinës është pjekja. Pistë pike mund të piqet e tërë, në formën e biftekëve ose filetave. Produktet gjysëm të gatshme të gatshme mund të blihen në dyqan, por gjithashtu mund ta prisni vetë peshkun. Kur blini një pike akullore, duhet së pari ta shkrini atë, dhe pastaj të vazhdoni me prerjen.
Prerja duhet të fillojë me pastrimin e peshkut nga luspat. Kjo bëhet më lehtë me një peshore peshore të veçantë. Tjetra, ju duhet të hapni zgavrën e barkut, të hiqni brendësinë, të prerë gushë ose të hiqni kokën plotësisht, të prerë fins. Duhet të bëhen disa prerje tërthore përgjatë pjesës së pasme. Pasi të keni mbaruar prerjen e purtekës së pike, shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Rekomandohet të pritet peshku i madh në biftek. Për ta bërë këtë, kufoma e përfunduar duhet të pritet në copa tërthore me trashësi 2-3 centimetra. Gjatë prerjes, prerje të thella gjatësore duhet të bëhen në të dyja anët e pendës dorsale të peshkut, dhe pastaj fileto të hiqet nga kockat e brinjës.
Qepa duhet të qërohet, të pritet në gjysmë unaza. Për të pjekur një peshk me peshë rreth 1 kilogram, do t'ju duhen 2 qepë të vogla dhe gjysmë limoni, të prerë në feta.
Limoni jo vetëm që zbut peshkun, i jep asaj një aromë unike, por gjithashtu eliminon erën specifike të baltës karakteristike të purtekës së pikeve të kapur në disa gjire.
Vendosni purtekën e copëtuar të pike në një fletë pjekje të shtruar me fletë metalike, kripë, piper, vendosni qepë mbi të. Unazat e qepës dhe turi me limon mund të futen në pjesët e pasme. Petëza duhet të mbyllet dhe fleta e pjekjes duhet të vendoset në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Koha e gatimit të pjatës varet drejtpërdrejt nga madhësia e peshkut dhe lloji i prerjes së tij. Purtica e pikeve të paprerë dhe kufoma duhet të piqen për 30-40 minuta. Do të duhen 20-30 minuta për të pjekur biftekët dhe filetot.
5-10 minuta para përfundimit të gatimit, duhet të hapni petë dhe të vazhdoni pjekjen. Kjo është e nevojshme për formimin e një kore të artë në sipërfaqen e peshkut.
Për ta bërë purtekën e pike të pjekur edhe më të shijshme, para se të filloni trajtimin e nxehtësisë, mund ta derdhni me salcë kosi, për përgatitjen e së cilës duhet të trazoni 3-4 lugë salcë kosi në një gotë jo të plotë me ujë dhe të shtoni erëza, bimë të copëtuara.
5-10 minuta para përfundimit të gatimit, mund të hapni petë dhe të spërkatni zander me djathë të integruar. Në këtë rast, gjellë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme.
Shërbejeni purtekën e tërë të pikeve të pjekur në një pjatë speciale me peshk. Nga prerjet në pjesën e pasme të kufomës, duhet të hiqni qarqet e limonit të gatuar dhe t'i zëvendësoni me ato të freskëta. Fileto ose biftekët duhet të vendosen në pllaka të ndara. Ju mund të shërbeni purtekë pike me patate, oriz, perime të freskëta ose të zier.
