Pasta karbonara do të kthejë makaronat e zakonshme në një pjatë të vërtetë italiane. Përveç recetës klasike, ka disa variacione në këtë temë. Pra, mund të shtoni krem në salcë, të zëvendësoni djathin pecorino me parmixhano.
Pasta Carbonara do të dalë shumë e shijshme nëse i njihni ndërlikimet e përgatitjes së kësaj pjate. Kombinimi i djathit të shkrirë me proshutë krokante dhe piper është i mahnitshëm. Përgatitni makaronat duke përdorur recetën e mëposhtme. Për ta sjellë atë në jetë, do t'ju duhet:
- 500 g spageti;
- 250 gram gjoks i yndyrshëm ose proshutë e copëtuar;
- 1 filxhan djathë pekorino të integruar imët (mund të zëvendësohet me parmixhano);
- 1 tsp vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- 4 të verdha;
- një majë arrëmyshk;
- piper i kripës.
Çelësi për të bërë makarona të mahnitshme në pak proshutë, hudhër dhe sasi bujare speci. Ky i fundit duhet të jetë i freskët i bluar.
Vendosni ujin mbi spageti së pari. Ndërsa makaronat janë gatuar, salca do të jetë gati. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, sigurohuni që ta kriposni kur të vlojë, ulni spagetët në pjesë pa u thyer.
Kripë ujin mirë, duhet të ngjajë me një oqean të kripur. Pasi të vlojë uji, trazoni spagetët që të mos ngjiten së bashku dhe të bëjnë një zjarr të vogël.
Një sekret tjetër për përgatitjen e kësaj pjate është të shtoni një lugë gjelle vaj ulliri direkt në ujë, atëherë spagetët nuk do të kenë një shans të bashkohen së bashku.
Gatuajini spageti për aq kohë sa është shkruar në paketim për llojin specifik të makaronave.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë, por jo shumë imët. Prisni gjoksin ose proshutën imët. Hidhni vaj në një tigan të thellë, ngrohni pak, vendosni proshutë në hudhër, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Rrahni të verdhat me një lëvizje, sezoni ato bujarisht me piper, karbonara është një pjatë pikante. Salca nuk është e kripur. Shtoni djathë pekorino të grirë hollë dhe trazojeni.
Sekreti tjetër për një salcë të mirë karbonara është të shtoni ujë të valë spageti në të.
Hidhni 150 g ujë të vluar në një rrjedhë të hollë në të verdhat, i trazoni vazhdimisht në këtë kohë me një lëvizje. Uji i vluar do të hollojë salcën, do t'i japë asaj një strukturë delikate dhe të verdhat nuk do të jenë më të lagura.
Ndërkohë, spageti ishte gatuar. Sipas traditës ruse, makaronat lahen, por italianët e konsiderojnë sakrilegj dhe nuk i bëjnë ato. Vendosni ato, salcë për proshutë, llokoçis. Ju mund të shërbeni makarona të vërteta italiane karbonare.
Në këtë recetë, kremi nuk shtohet në salcë; dashamirët e këtij produkti mund të gatuajnë karbonar me ta. Ja çfarë ju nevojitet për një pjatë të tillë:
- 450 g spageti;
- 70 g Parmezan të grirë hollë (plus 30 g për dekorimin e pjatës);
- 3 vezë të mëdha pule;
- 8 feta proshutë për 220 g;
- 125 g krem.
Filloni të gatuani spageti si në recetën e mëparshme. Prisni proshutë të hollë në copa 2, 5 cm, vendoseni në një wok të nxehur më parë, skuqeni atë në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Vendosni një peshqir në një pjatë, vendosni gërshërë mbi të.
Fërkoni kremin dhe vezët së bashku, shtoni djathin e integruar, përzieni. Në këtë kohë, makaronat janë tashmë të gatshme, duhet të jenë mjaft pak të gatuara. Kulloni ato, duke lënë 100 g ujë, menjëherë derdhni në salcën e spagetit, përzieni. Sezoni me kripë, piper, shtoni karbonat, përzieni. Shërbejeni menjëherë, spërkatni me 30 g djathë parmixhano të integruar. Më vete, mund të shërbeni zarzavate të copëtuara.
