Pak njerëz e dinë që cutlet u shfaq në Francë. Sigurisht, pamja e saj ishte krejtësisht e ndryshme. Kota e parë franceze u bë nga një copë viçi në kockë. Me kalimin e viteve, kuzhinierët rusë e kanë transformuar gruan franceze. Fillimisht, ata e rrahën atë, pastaj ata filluan të presin mishin, dhe kocka u hoq plotësisht.
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo shtëpi ka recetën e saj të kuletës së nënshkruar. Ato përgatiten nga lloje të ndryshme të mishit, peshkut, perimeve dhe madje me shtimin e drithërave. Për të marrë patties rreptësisht të sakta të mishit, duhet të dini dhe të ndiqni rregulla të caktuara.
Hapi 2
Mishi i grirë duhet të përdoret vetëm i bërë në shtëpi. Çdo cilësi e blerë, e garantuar nuk mund të konkurrojë me ato shtëpiake.
Hapi 3
Ju duhet të zgjidhni mish të mirë për mish të grirë. Një copë nga pjesa e prapme e mishit të derrit, fileto viçi, do të bëjë. Blini mish derri më të trashë, mish viçi ose viçi, mund të zgjidhni të dobët.
Hapi 4
Gatuajeni mishin e grirë pikërisht në ditën kur vendosët të skuqni cutletat. Mishi i grirë i gatuar dhe i shkrirë mund të përdoret për një pjatë, por nuk do të bëjë patate të përsosura.
Hapi 5
Pa shtimin e bukës, kotelet me lëng nuk do të funksionojnë. Për 0,5 kg mish gatuajmë 3-4 feta të një buke, është më mirë nëse buka është bajat. Thith feta në qumësht ose krem, shtrydh feta para përzierjes me mish të grirë.
Hapi 6
Qepa dhe hudhra mund të përdoren si shtesë. Mjafton të shtrembërohet ose grihet një kokë qepë për 0,5 kg mish të grirë. Piperi i zi konsiderohet si një shtesë klasike e cutlets, e brumosur për shije.
Hapi 7
Nuk ka nevojë të shtoni vezë në mish të grirë. Prania e tyre i bën kotelet më të dendura, më të vështira.
Hapi 8
Produkti gjysëm i gatshëm në formën e mishit të grirë duhet të përzihet plotësisht. Të gjithë përbërësit shpërndahen në mënyrë të barabartë, cutlets do të jenë të shijshme në të gjitha pjesët.
Hapi 9
Një kusht tjetër i rëndësishëm është rrahja e mishit të grirë. Merrni produktin gjysëm të gatshëm në pëllëmbën e dorës dhe hidheni me forcë në tas. Kryeni këto manipulime 15-20 herë. Pas kësaj, mishi nuk do të prishet gjatë skuqjes.
Hapi 10
Formoni petat me duar të lagura. Nxehni mirë një tigan me fund të rëndë me vajin. Grijeni në zjarr të ngadaltë. Nëse duhet të mbuloni kotelet në pjekje apo jo është çështje shijeje.
Hapi 11
Pjata e përfunduar nuk duhet të jetë e kuqe ose rozë në prerje. Cutletat e bëra mirë japin pak lëng kur shtypen.
