Shumë gatime përgatiten nga djathi italian mascarpone, por është thjesht i përsosur për ëmbëlsira. Me një strukturë të butë, të ajrosur dhe një shije kremoze jo-vërejtëse, është një bazë e shkëlqyeshme për një tortë delikate, tortë të shijshme, krem të hollë ose shkrirjen e mousse në gjuhë.
Tiramisu i thjeshtë me maskarone
Përbërësit (për 6-8 racione):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml krem 33%;
- 200 ml ujë;
- 1 tbsp. kafe e çastit ose e bluar;
- 2 vezë pule;
- 100 g sheqer krem;
- 60 ml liker amareto;
- 24 shkopinj me biskota savojardi;
- 1 tbsp. kakao pluhur.
Ziejeni kafenë me sasinë e treguar të ujit dhe lëreni të ftohet. Në një tas mikser, bashkoni mascarpone, krem, vezë, sheqer krem dhe 40 ml liker. Lëvizni gjithçka derisa të qetë. Pritini biskotat në gjysma, lagini lehtë në kafe me amaretën e mbetur dhe vendosini në mënyrë të barabartë në gota ose tasa të ndarë. Sipër hidhni kremin e ëmbël mascarpone dhe spërkatni tiramisu me pluhur kakao.
Qumështor me mascarpone
Përbërësit (për 8-12 racione):
- 500 g mascarpone;
- 300 g biskota të bukës së shkurtër;
- 200 ml krem 30%;
- 150 g gjalpë me cilësi të lartë;
- 250 g sheqer;
- 100 ml ujë;
- 20 g xhelatinë;
- vaj perimesh.
Prisni biskotat në thërrime duke përdorur një blender dhe hidhni gjalpin e shkrirë. Lubrifikoni mykun me vaj perimesh, shpërndani në mënyrë të barabartë përzierjen që rezulton në pjesën e poshtme dhe anët e tij dhe shtypeni mirë me pjesën e pasme të një lugë.
Zhytni xhelatinën në ujë të ngrohtë për 15-20 minuta derisa të fryhet. Shkrijeni sheqerin në krem, shtoni mascarpone, pelte xhelatinoz dhe përziejeni tërësisht. Mbuloni bazën e byrekut me mbushjen dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë. Zbukurojeni tortën e qumështit me manaferra ose copa çokollate.
Krem Mascarpone me luleshtrydhe
Përbërësit (për 3-4 racione):
- 250 g mascarpone;
- 300 g luleshtrydhe të freskëta;
- 150 g sheqer krem;
- 2 tbsp. 35% krem;
- gjethe mente për zbukurim.
Sasi e vogël e gjysmës së sheqerit të piperit në mascarpone dhe lëvizni. Pa ndaluar fshikullimin, shtoni kremin atje dhe përzieni gjithçka intensivisht për 5 minuta të tjera me një lëvizje ose mikser. Lani luleshtrydhet, pritini në copa të vogla, mbulojini me pluhurin e mbetur dhe lërini mënjanë për 10 minuta, pastaj kullojeni lëngun që rezulton. Mblidhni ëmbëlsira në gota irlandeze, duke alternuar midis manave dhe kremit. Vendosni gjethet e nenexhikut në shtresën e sipërme.
Mus çokollate me mascarpone
Përbërësit (për 4 racione):
- 200 g mascarpone;
- 100 g qumësht ose çokollatë të bardhë;
- 200 ml krem 30%;
- 130 g sheqer krem.
Hapni një shirit çokollate, shkrijeni në një banjë uji ose mikrovalë dhe lëreni të ftohet pak. Fërkoni kremin dhe sheqerin në krem në një masë të fortë dhe të ajrosur. Llokoçis në mascarpone dhe paste çokollatë në mënyrë alternative. Mbushni gotat me mus dhe vendosini në frigorifer për të paktën 3 orë.
