Mascarpone është një djathë italian me ngjyrë të bardhë ose krem, me përmbajtje të lartë yndyre. Përdoret për produkte të pjekura dhe ëmbëlsira. Shija e butë e butë dhe struktura delikate homogjene e bëjnë atë të përdoret më shpesh në pjatat e ëmbla. Veçanërisht e zakonshme është receta e ëmbëlsirës Tiramisu, e cila përdor djathë mascarpone.
Receta për ëmbëlsira të ëmbla me djathë mascarpone
Qumështor me mascarpone
Përbërësit:
- djathë mascarpone - 500 g;
- krem 30% - 200 g;
- gjalpë - 100 g;
- vezë - 3 copë;
- sheqer vanilje - 5 tsp;
- sheqer krem - 140 g;
- biskota për bukë të shkurtër - 200 g.
Për zbukurim: luleshtrydhe të freskëta dhe nenexhik (ose fruta të tjera).
Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturë dhome.
Grini biskotat në thërrime të vogla dhe shtoni gjalpë të zbutur. Pastaj bluajeni thërrimet me gjalpë.
Vendoseni masën në një formë të ndarë me një diametër 22 cm dhe formoni brinjë me një lartësi prej të paktën 2 cm. Vendoseni në frigorifer ndërsa mbushja është duke u gatuar.
Për mbushjen, bashkoni mascarpone me sheqer krem me një lëvizje deri sa të qetë. Shtoni gradualisht kremin, duke e përzier me masën. Pas kësaj, prezantoni vezët një nga një.
Shtoni sheqer vanilje (ose vanilje fasule) dhe përzieni mirë. Mbështilleni formën mirë me fletë metalike (në mënyrë që uji të mos futet më vonë në të) dhe hidhni mbushjen.
Pastaj vendosni qumështorën në një fletë pjekjeje të mbushur me ujë në mes të formës së ndarë. Ai do të gatuajë në një banjë uji.
Piqeni në furrë në 160 ° C për 1 orë 20 minuta, pastaj hiqeni, shkëputeni me kujdes nga muret e formës dhe lëreni të ftohet, pastaj vendoseni tortën e ftohur në frigorifer (mundësisht brenda natës). Dekoroni me fruta dhe nenexhik.
Recetë ëmbëlsire Tiramisu
Përbërësit:
- vezë - 4 copë;
- djathë mascarpone - 250 g;
- sheqer - 100 g;
- pluhur kakao - disa lugë (30 - 50 g);
- çokollatë e integruar - 50 g;
- kafe e fortë e ftohtë - 150 ml;
- Biskota Savoyardi (ose biskota të rregullta) - 200 g.
Së pari ju duhet të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, duhet të ndani të bardhët nga të verdhat. Rrahni të bardhët me një kripë. Rrahni të verdhat dhe sheqerin veç e veç derisa të zbardhen, pastaj shtoni mascarponen. Përzieni masat e proteinave dhe të verdhës së verdhë veze. Shtoni çokollatë të copëtuar.
Tani ju duhet të mbledhni tortën. Për ta bërë këtë, zhytni çdo cookie në kafe dhe vendoseni në një shtresë të barabartë. Vendosni gjysmën e masës kremoze sipër, spërkatni me kakao. Pastaj vendosni përsëri shtresën e biskotës, duke ndjekur të njëjtën procedurë me kafenë, dhe mbulojeni këtë shtresë me kremin e mbetur. Sasi e vogël kakao sipër. Pastaj vendosni ëmbëlsirën e përfunduar në frigorifer për disa orë.
Essertmbëlsira do të duket më shumë si një tortë nëse zëvendësoni biskotat me një biskotë.
Receta të pa ëmbëlsuara me djathë mascarpone
Recetë e veshjes së sallatës Mascarpone
Përbërësit:
- djathë mascarpone - 6 tbsp. l.
- kos natyral - 2 tbsp. l.
- zarzavate të ndryshme - 2-3 degë secila (mund të përdorni të thatë);
- hudhër -1-2 thelpinj;
- mustardë Dijon - ½ lugë;
- uthull bimore - 2 tbsp. l.
- piper i kripës.
Hiqni rrjedhjet nga barishtet, copëtoni gjethet. Grijeni hudhrën në një rende të imët. Kombinoni maskarponën, barishtet, hudhrën, kosin dhe bimët me një blender. Pastaj shtoni mustardë dhe uthull. Shtoni kripë dhe piper për shije.
