Në gatim, ka disa mënyra të thjeshta për të skuqur peshk. Ato kryesore janë: skuqja e peshkut në një tigan me një sasi të vogël vaji, skuqja në qymyr të hapur dhe yndyrë të thellë. Çdo metodë e skuqjes ka sekretet e veta, dhe nëse i injoroni, mund të prishni peshkun dhe të mos merrni rezultatin e dëshiruar.
Para se të skuqni peshkun në një tigan, ndani atë në pjesë (peshku i vogël mund të skuqet i tërë), fshijeni me kripë dhe lëreni për 10-13 minuta. Për të përmirësuar shijen e peshkut të detit, mund të derdhet me lëng limoni.
Pasi peshku të jetë gati për tiganisje, vendoseni tiganin në zjarr dhe hidhni vajin e perimeve. Peshku hidhet në miell dhe vendoset në një tigan. Yndyra duhet të mbulojë vetëm gjysmën e peshkut në mënyrë që të mos bëhet shumë e yndyrshme. Për ta bërë peshkun edhe më të shijshëm, duhet të vendosni gjalpë.
Nuk rekomandohet mbajtja e peshkut në një tigan për një kohë të gjatë në mënyrë që mishi të mos jetë i thatë. Mjafton ta skuqni atë deri sa të bëhet krokante dhe të bëhet krokante dhe më pas ta vendosni në furrë për 10 minuta. Atje peshku do të gatuhet plotësisht.
Çdo peshk mund të gatuhet në këtë mënyrë.
Ju mund të skuqni peshk mbi një zjarr të hapur në një pështymë, skarë ose hell. Kur skuqni peshk në një raft tel, duhet të merrni parasysh një veçori. Në mënyrë që peshku të mos ngjitet në hekura, së pari duhet të lyeni shufrat me vaj perimesh ose proshutë. Atëherë do të jetë e mundur të ruhet integriteti i peshkut të përfunduar. Para se ta vendosni peshkun në rrjetën e telit, thajeni, fërkojeni me kripë, piper, gjalpë dhe spërkateni me copa buke. Peshku është skuqur në rrjetën e telit në të dy anët.
Kur skuqni peshk në hell, do të jetë e mundur të ruhet integriteti i tij dhe të skuqet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Por me këtë metodë të skuqjes, nuk do të jetë e mundur të vendosni barëra pikante në bark.
Kur skuqni në një pështymë, preferenca i jepet peshkut të breshkës. Në mënyrë që të theksohet aroma e tij, peshku derdhet me ghee.
Peshku i skuqur thellë kërkon një sasi të madhe të vajit vegjetal, i cili duhet të mbulojë plotësisht peshkun, dhe enët me mure të trasha dhe një fund. Peshku duhet të përgatitet paraprakisht. Peppershtë piper, i kripur, i spërkatur me lëng limoni dhe i spërkatur me miell ose copa buke për pjekje. Mund të përdoret luledielli ose vaji i ullirit. Pasi vaji të jetë ngrohur, peshku i përgatitur zhytet në të. Duhet të skuqet derisa të marrë një nuancë të artë. Çdo peshk përgatitet në këtë mënyrë, por blielli, merluci, purteka e pikeve ose navaga janë veçanërisht të shijshëm.
Peshku i skuqur thellë mund të gatuhet në brumë. Për këtë, pjesët e peshkut të përgatitur zhyten në brumë me një pirun, dhe pastaj vendosen në yndyrë të thellë. Pas skuqjes, peshku duhet të hidhet në letër në mënyrë që të hiqet yndyra e tepërt.
Peshqit e skuqur janë enët ideale anësore të bimëve, patateve, perimeve dhe orizit. Dhe marinadat dhe turshitë do të theksojnë shijen tashmë unike. Pjatën e skuqur të peshkut mund ta dekoroni me unaza qepësh, barishte ose limon.
Patatet, të qëruara dhe të prera në pykë, do të ndihmojnë në heqjen e erërave të peshkut kur skuqen në tigan. Për ta bërë këtë, thjesht duhet ta vendosni në vaj gjatë skuqjes.
