Për ta bërë mishin e skuqur më të shijshëm, ka disa hollësi për t'u marrë parasysh kur gatuani dhe disa truke për t'u përdorur. Por e gjithë kjo, natyrisht, do të funksionojë vetëm nëse keni blerë një copë mishi të freskët, me cilësi të lartë.
Është e nevojshme
-
- Mish;
- gjalpë;
- marinadë
Udhëzimet
Hapi 1
Për tiganisje ose tiganisje, përdorni vetëm fileto (fileto), buzë të hollë ose entrecote (buzë të trashë). Mundohuni të gatuani nga mishi i një kafshe të re, është më e shijshme dhe e butë. Vetëm një produkt me cilësi të lartë është i përshtatshëm për skuqje, pa tendina dhe filma. Nëse përdorni mish të dëmtuar, copat do të mbeten fibroze dhe të forta.
Hapi 2
Marinojeni mishin para se ta skuqni. Spec, fshij me hudhër të shtypur dhe të mbuluar me vaj perimesh. Mos e kripni para kohe, përndryshe mishi do të humbasë lëngun e tij, dhe kjo do ta bëjë atë më pak të shijshëm. Kripë në fund të skuqjes. Kjo metodë marinimi është e përshtatshme për prerjet e qengjit, viçit dhe mishit të derrit.
Hapi 3
Ekziston edhe një mënyrë më e shpejtë për të marinuar. Pritini mishin në copa dhe rrahni ato, vendoseni në një tas. Sasi e vogël me gjethe dafine, qepë të copëtuar, rrënjë majdanozi dhe farat e carve. Përzieni vajin e perimeve dhe lëngun e limonit, në një raport prej pesë gram vaj në lëngun e një të tretës së një limoni, kripe dhe piper. Kthejeni mishin herë pas here.
Hapi 4
Tani mishi duhet të pjeket. Rrokulliset në të dy anët fillimisht në miell dhe pastaj në vezët e rrahura. Nxirrni mishin dhe thajeni, hidhni në copa buke të grimcuar, duke i shtypur ato më fort në copa.
Hapi 5
Zhytni bërxolla derri, këmbë viçi dhe gjoks, proshutë në një brumë më të trashë se brumi i petullave. Mishi do të bëhet i freskët gjatë skuqjes.
Hapi 6
Ju duhet të skuqni në një enë të hapur. Vendoseni mishin në një tigan me vaj të ngrohtë, por jo të djegur. Në këtë rast, mishi do të mbulohet me një kore të shijshme. Mos lejoni që vaji të ftohet, përndryshe nuk do të ketë kore, dhe mishi do të jetë i ngopur me yndyrë. Kthejeni pjesët vetëm kur njëra anë është pothuajse e mbaruar.
Hapi 7
Mishi nuk duhet të grumbullohet fort në tigan, përndryshe kore do të jetë e pabarabartë. Skuqeni mundësisht në nxehtësi mesatare në mënyrë që mishi të skuqet mirë brenda. Mishi i bukës dhe mishi me një kore janë gatuar me pak vaj, por ai mbetet i pa gatuar brenda (në anglisht). Mishi i zier skuqet në një sasi të madhe të dhjamit të viçit.
