Për ta bërë mishin të butë, të butë dhe veçanërisht të shijshëm, duhet të marinohet përpara gatimit, duke e mbajtur atë në frigorifer për disa orë. Për më tepër, ky proces varet nga lloji i mishit të marrë.
Është e nevojshme
-
- Marinadë Qengji:
- qengj (këmbë) - 1 kg;
- verë e kuqe - ½ tbsp.;
- limon - 1 copë;
- piper;
- rozmarinë;
- trumzë;
- hudhra;
- qepë llambë;
- kripë;
- kanellë
- Marinadë për pulave:
- gjel deti ose pule -1 kg;
- verë e bardhë gjysmë e ëmbël - 1, 5 tbsp.;
- verë porti;
- lëng molle ose pjeshke - bsp tbsp.;
- mjaltë - 2 tbsp;
- salcë soje - 3 tbsp;
- hudhër - 5 thelpinj;
- qepë - 1 copë;
- barishte provincale - 1 tbsp;
- limon - copë;
- kripë;
- piper
- Marinadë viçi:
- viçi - 1 kg;
- hudhër - 4 thelpinj;
- verë e kuqe - 150 g;
- mustardë - 33 tbsp;
- Fletë dafine;
- lëvozhgën e gjysmës së limonit;
- qepë - 2 copë;
- salcë soje - 2 lugë;
- majdanoz;
- kripë;
- piper
- Marinadë derri:
- mish derri - 1 kg;
- uthull 9% - 1 tbsp.;
- ujë - 1 tbsp;
- qepë - 3 copë;
- sheqer - 0,5 lugë;
- kripë;
- Fletë dafine;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Për të marinuar qengjin, ndani këmbën e qengjit në sasinë që ju nevojitet. Vendosini në një thes, shtoni verë të kuqe, limon të prerë në të katërtat, kokrra piperi të zi, disa degë rozmarine dhe trumzë, thelpinj hudhre, qepë të prera imët, kripë dhe një shkop të vogël kanelle. Shkundni mishin dhe marinadën mirë në qese dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Ditën tjetër, ju mund ta përdorni mishin për gatim.
Hapi 2
Për të marinuar një gjel deti ose pulë, vendoseni zogun në një thes dhe mbulojeni me marinadë. Për ta përgatitur, përzieni verë të bardhë gjysmë të ëmbël, port, lëng molle ose pjeshke, mjaltë, salcë soje, hudhër të copëtuar, qepë të copëtuar, bimë provansale, lëng limoni, kripë dhe kokrra piperi. Përzieni gjithçka shumë mirë dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Ju mund ta përdorni marinadën për të ujitur mishin gjatë gatimit ose për salca.
Hapi 3
Për të marinuar viçin, prerë mishin në pjesë, vendoseni në një qese dhe mbuloni me marinadë. Për ta përgatitur, përzieni tërësisht hudhrën e copëtuar, verën e kuqe, mustardën, dafinën, lëkurën e limonit, qepët e copëtuar, majdanozin e freskët, salcën e sojës, kripën dhe specin. Shkundni qesen mirë dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Përdorni marinadën për të lëshuar shi mbi mish gjatë skuqjes ose për të bërë salca.
Hapi 4
Për të marinuar mishin e derrit, prerë mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere, shtoni uthull, ujë, kripë, sheqer, piper, dafinë dhe qepë, prerë në gjysmë unaza të holla. Përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të gjitha pjesët të mbulohen plotësisht me marinadë. Vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
Hapi 5
Ju mund të eksperimentoni me një larmi përbërësish për pëlqimin tuaj, por përpiquni t'i përmbaheni një rregulli të përgjithshëm: Shtoni më shumë barishte në marinadat e mishit të viçit dhe shpendëve sesa marinatat e mishit të viçit dhe derrit.
