Bakllava e ëmbël, krokante, me shumë shtresa që pikon me shurup mjalti është një delikatesë e preferuar orientale e shumë njerëzve. Ka shumë receta për këtë ëmbëlsirë. Ka shumë për të zgjedhur për të bërë plotësuesin e përsosur të një kafeje të fortë të zezë.
Bakllava klasike turke
Dëshironi të gatuani bakllava të tilla në mënyrën që i shërbyen Sulltanit Osman? Përdorni një recetë tradicionale turke. Në të nuk ka mjaltë, erëza, ujë aromatik, por kjo nuk e parandalon shijen e shijshme.
Ju do të duhet:
- 400 g brumë filo;
- 500 g sheqer i grimcuar;
- 350 g fistikë të qëruar pa kripë;
- 500 g gjalpë pa kripë 82.5% yndyrë;
- 600 ml ujë;
- ¼ limon.
Merrni pak shurup. Vendosni një tenxhere me sheqer dhe ujë në nxehtësi mesatare, shtrydhni lëngun e limonit dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, derisa shurupi të jetë i trashë. Ftohet në temperaturën e dhomës.
Grini fistikët në një përpunues ushqimi. Ato nuk duhet të shndërrohen në një pastë, por arrat duhet të priten shumë imët duke ruajtur strukturën e tyre. Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë. Nxehtësia derisa shkuma të ngrihet në majë dhe trupat e ngurtë të fillojnë të vendosen në fund. Kjo do të zgjasë rreth 10-15 minuta. Përdorni një lugë me vrima për të hequr shkumën. Vendoseni pjesën e poshtme të kullesës me garzë dhe kullojeni vajin.
Brumë filo mund të bëhet nga ju vetë, por vetëm njerëzit me shumë durim mund ta bëjnë këtë proces. Receta është e thjeshtë, por brumi i shtrirë duhet të shtrihet për një kohë të gjatë dhe me përpikmëri me duart tuaja në mënyrë që të bëhet i hollë dhe transparent. Confmbëltësit thonë se përmes një brumi të mirë filo, mund të lexoni me siguri gazetën. Prandaj, në shumicën e recetave të bakllavasë të bërë në shtëpi, rekomandohet të merrni filo të gatshëm.
Ngroheni furrën në 180C. Merrni një pjatë të thellë drejtkëndëshe për pjekje. Një fletë pjekje 30 x 20 cm dhe të paktën 4 cm e thellë është më e mira. Pritini fletët filo që të përshtaten në kallëp. Brumi i hollë pritet më mirë me gërshërë. Mbuloni fletët e prera me një peshqir paksa të lagur dhe mbajeni brumin poshtë saj për të mos u tharë.
Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët e kallëpit me gjalpë të shkrirë dhe filloni të përhapni brumin. Lubrifikoni çdo shtresë të re bujarisht me vaj. Spërkatni një shtresë të hollë fëstëkësh të grimcuar në filo çdo tre shtresa. Kur të keni përdorur rreth gjysmën e brumit, shtoni një shtresë të trashë arrash dhe filloni të derdhni pak përsëri derisa të keni rreth 10 fletë brumë. Ata nuk kanë nevojë të ndërthuren me arra.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë copën e punës në pjesë të barabarta, duke kaluar shtatë pjesë përgjatë dhe gjashtë së bashku. Sigurohuni që të keni prerë bakllavanë në pjesën e poshtme. Shuajeni bujarisht me vajin e mbetur dhe vendoseni në furrë për 30-35 minuta. Bakllava e përfunduar është kafe e artë dhe e lëkundshme. Hidhni shurup mbi produktet e pjekura në nxehtësi dhe lëreni të thahet për 30 minuta. Spërkatni me fëstëk të copëtuar dhe shërbejeni.
Recetë e lehtë greke e bakllavasë
Gatimi i bakllavasë greke nuk ndryshon aq shumë në proces sesa në përbërësit e përfshirë në pjatë. Grekët bujarë nuk kursejnë arra, erëza, mjaltë.
Ju do të duhet:
- 200 g arra të predhave;
- 200 g fistikë të qëruar;
- 200 g bajame të qëruara;
- ¼ Arti. sheqer pluhur;
- 2 tbsp. lugë kanelle të bluar;
- një majë karafili të bluar;
- 18 Art. lugë gjalpë;
- 400 g brumë filo.
Për shurup:
- ¾ Arti. sheqer pluhur;
- 1 tbsp. ujë i ftohtë;
- 1 filxhan mjaltë të lëngshëm
- 1 tbsp. l ekstrakt portokalli;
- 5 karafil;
- 1 limon.
Grini fëstëkët në një tas blender. Lini mënjanë 3 lugë për të zbukuruar ëmbëlsirën. Grini pjesën tjetër të arrave në një blender dhe shtoni në fistikë të bluar së bashku me sheqer dhe erëza. Llokoçis Mund ta ndryshoni përqindjen e arrave në shijen tuaj duke vendosur pak më shumë nga ato që ju pëlqejnë. Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare, prisni derisa të shfaqet shkuma dhe hiqeni atë me një lugë të çarë. Kulloni gjalpin e shkrirë përmes një sitë të imët për të hequr mbeturinat.
Lyejmë një vaj të thellë katror pjekjeje. Prisni brumin e filos në mënyrë që të futet në fletën e pjekjes. Vendosni çarçafët mbi një peshqir të lagur dhe mbulojeni me një tjetër. Filloni të grumbulloni bakllavë. Përhapni fletët filo një nga një, duke larë bujarisht me vaj. Kur përdorni rreth një të tretën e brumit, spërkatni shumë me gjysmën e përzierjes së arrave. Shtoni një të tretën tjetër të brumit dhe përdorni gjysmën tjetër të arrave. Përfundoni montimin e bakllavasë duke shtruar brumin e mbetur. Truku për të marrë një bakllavë të ajrosur është të shtypni sa më pak në shtresat e brumit kur vendosni. Lyejeni majën e bakllavasë me gjalpë të shkrirë. Pritini në pjesë. Vendosni produktet e pjekura në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Gatuajeni për 45 minuta deri në 1 orë. Bakllavaja duhet të bëhet e artë. Kontrolloni mirësinë me një shkop bambu.
Ndërsa bakllavaja është duke u pjekur, bëjeni shurupin. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni mjaltë, ekstrakt portokalli dhe karafil. Sillni një çiban, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për rreth 20-25 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak. Shtrydhni lëngun nga limoni dhe shtoni në shurup. Nxirrni karafilët.
Hidhni shurup të ngrohtë mbi bakllavanë e përfunduar. Sasi e vogël me fëstëkët e mbetur. Lëreni ëmbëlsinë të laget për disa orë.
Recetë e pazakontë e bakllavasë
Dëshironi të gatuani një bakllavë të pazakontë? Këtu është një recetë interesante që përdor një produkt të pazakontë - farat e susamit.
Ju do të duhet:
- 45 g fara susami;
- 175 g bajame të copëtuara;
- 225 g arra të prera;
- 5 g kanellë të bluar;
- 2 ½ g karafil të bluar;
- 225 g brumë filo;
- 75 g gjalpë 82.5% yndyrë;
- 8 karafil të plotë;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 60 ml mjaltë të lëngshëm të lehtë;
- 2 tbsp. lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
- Ekstrakt vanilje 5 ml.
Shkrini gjalpin. Në një tas, bashkoni arrat e copëtuara dhe farat e susamit, karafilët e bluar dhe kanellën. Merrni një pjatë të rrumbullakët me një diametër 25 cm dhe një thellësi të paktën 4 cm. Pritini fletët e brumit filo në madhësinë e kallëpit. Vendoseni brumin midis peshqirëve të lagur. Lubrifikoni tiganin me gjalpë të shkrirë, shtroni 5-6 fletë filo, lyejeni secilën, pastaj spërkatni me përzierjen e arrës dhe susamit dhe shtroni 5-6 fletë të tjera, duke vazhduar të lyeni. Shtoni arrat dhe brumin e mbetur. Mos harroni vajin! Pritini bakllavanë në tetë racione, ngjiteni në çdo karafil të plotë. Piqni në 180 ° C për 445 minuta. Nëse brumi fillon të skuqet, mbulojeni me fletë metalike.
Në një tenxhere të vogël, bashkoni sheqerin dhe mjaltin me 100 ml ujë dhe gatuajini në nxehtësi mesatare derisa të tretet sheqeri. Lëreni të ziejë për rreth 5 minuta, fikni zjarrin dhe shtoni lëng limoni dhe ekstrakt vanilje. Hidhni shurupin e ngrohtë mbi bakllavanë e përfunduar. Lëreni të veprojë për 20-30 minuta.
