Një nga shijshme që na jep vera është misri i zier. Ne menjëherë blejmë disa kallinj sapo ajo të bie në raftet dhe ne shijojmë shijen e njohur nga fëmijëria.
Vetëm deri në fund të gushtit misri do të jetë i ri dhe i freskët, më vonë do të jetë i pjekur, dhe për këtë arsye i fortë. Pjekuria e misrit mund të përcaktohet nga ngjyra e saj. Sa më e ndritshme të jetë, aq më i pjekur është veshi. Për zierjen, misri me kokrra të bardha qumështi, ose kokrra të verdha të lehta, është më i miri. Kur zgjidhni kallirin, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit se kokrrat duhet të jenë pak të buta, por më tepër elastike, të vendosen fort me njëra-tjetrën dhe të jenë të së njëjtës madhësi.
Një vesh i ri përmban një lëng të bardhë të trashë që i ngjan qumështit.
Nëse kokrrat janë gërmuar, dhe jo të rrumbullakëta, atëherë kjo tregon pjekurinë dhe papërshtatshmërinë e saj për gatim. Vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë gjetheve të kallinjve, nëse nuk janë atje, atëherë misri i tillë nuk duhet të merret. Në misër të pjekur, gjethet janë prapa kallinjve, ato janë të verdha dhe të thata.
Përgatitja e misrit
Gjethet nga kallirin nuk mund të qërohen, por të zihen me to. Vetëm gjethet e prishura i nënshtrohen heqjes.
Rekomandohet thithja e misrit për një orë para vlimit.
Kështu që misri i tërë gatuhet në mënyrë të barabartë, kallinjtë zgjidhen me të njëjtën madhësi. Nëse ato janë të mëdha, atëherë duhet t'i prisni në gjysmë.
Çfarë duhet të bëni me misër të pjekur
Misri i pjekur është zhveshur nga fijet dhe gjethet, pritet në gjysmë dhe derdhet me një përzierje të qumështit dhe ujit në përmasa të barabarta. Misri ngjyhet në qumësht të holluar për rreth katër orë dhe pastaj zihet si zakonisht.
Sa për të gatuar misër
Koha e gatimit varet vetëm nga shkalla e pjekurisë së veshëve. Do të duhet rreth gjysmë ore për të gatuar misër të ri, mbase edhe më pak, por misri i pjekur gatuhet nga 40 minuta në dy ose edhe tre orë.
Shtë e rëndësishme të mos humbasë momentin kur bërthamat e misrit janë gati, përndryshe ato do të ngurtësohen.
Për zierjen e veshëve, një enë prej gize me një mur të trashë me një kapak të ngushtë është më e përshtatshme. Misri mund të piqet në furrë dhe të zihet në mikrovalë ose kazan të dyfishtë.
Disa këshilla:
Ju duhet ta zhytni misrin në ujë të valë.
Në asnjë rast nuk duhet të kriposni misër gjatë gatimit, përndryshe do të dalë e vështirë. Kjo duhet të bëhet pesë minuta para përfundimit të gatimit, ose kripë misrin e gatshëm.
Nëse shtoni gjalpë ose pak sheqer në ujin në të cilin misri është gatuar, atëherë shija e tij do të jetë më e butë.
Misri nuk gatuhet në nxehtësi të lartë, pasi të vlojë, zjarri menjëherë zvogëlohet.
Kur të ftohet, misri ngurtësohet, dhe prandaj duhet ta hani menjëherë pas gatimit.
