Besohet se omëleta është një shpikje e kuzhinierëve francezë. Sidoqoftë, kjo pjatë përgatitet pothuajse në të gjitha vendet e botës. Në Itali, fritatta është e njohur; në Japoni, ata përgatisin një pjatë si omëletë të quajtur omuretsu. Ka shumë mundësi për këtë pjatë; kërpudhat, proshuta, djathi i shtohen asaj. Ka edhe receta për omëleta të ëmbla. Versioni klasik përfshin vetëm vezët e rrahura të gatuara në gjalpë.
Shefat e kuzhinës me përvojë e dinë se një omëletë me të vërtetë me gëzof që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj nuk është aq e lehtë për t’u përgatitur sa duket në shikim të parë. Ka disa truke për ta bërë këtë pjatë gati të përsosur.
Sa më shumë të përzieni vezët me qumësht, pjata do të dalë më e shijshme dhe më e butë. Besohet se rezultati më i mirë do të merret vetëm kur omëleta nuk ngatërrohet në një blender, por përzihet plotësisht dhe për një kohë të gjatë me një pirun ose një lëvizje kuzhine.
Mbushja duhet të shtohet në masën e omletës vetëm kur kjo e fundit tashmë është rrahur plotësisht. Vetëm në këtë rast gjellë do të dalë e ajrosur. Nëse dëshironi të bëni një sufle omëletë, rrahni të bardhat veç e veç dhe vetëm kur të shndërrohen në masë me gëzof, shtoni qumësht dhe të verdhë veze. Nëse jeni duke përgatitur një vakt diete, përdorni vetëm proteina. Në rastin kur duhet të merrni një omëletë të dendur dhe të kënaqshme, gatuajeni atë vetëm nga të verdhat dhe qumështi.
Çdo omëletë duhet të gatuhet nën kapak. Nëse kapaku është lyer me gjalpë nga brenda, atëherë gjellë do të dalë të jetë shumë më madhështore dhe më e gjatë se zakonisht.
Lëngu i tepërt mund të prishë omëletën. Proporcioni ideal është gjysma e qumështit të lëvozhgës për një vezë. Me një tepricë të lëngshme, omëleta thjesht do të bjerë.
Për të parandaluar që omëleta të digjet dhe të rritet në mënyrë të barabartë, rekomandohet që të tundni tiganin sistematikisht gjatë gatimit. Në fillim të gatimit, zjarri duhet të jetë i fortë, dhe kur rritet omleta, nxehtësia duhet të zvogëlohet dhe ena të skuqet derisa të zbutet. Nëse omëleta është gatuar si duhet, ajo lehtë do të rrëshqasë nga tigani në pjatë.
Nëse dyshoni se mund të bëni një omëletë të harlisur dhe të gjatë, mund të shtoni në miell pak miell ose bollgur. Sidoqoftë, duhet të keni kujdes me këta përbërës, pasi teprica do ta shndërrojë omletën në një kore të dendur. Shtoni jo më shumë se 1 tsp në një përzierje prej 4 vezësh. miell ose bollgur.
Nëse doni që omëleta të marrë një shije kremoze delikate, shtoni 2 lugë. majonezë ose salcë kosi për 4 vezë.
Zgjedhja e duhur e pjatave është shumë e rëndësishme. Opsioni ideal është të gatuani një omëletë në një tigan me një fund të trashë dhe të sheshtë, për shembull, në një gize. Shefat me përvojë këshillojnë që ta mbuloni tiganin me një kapak me një hapje për të dalë nga avulli.
Shtë e nevojshme të gatuani një omëletë në vaj perimesh me shtimin e një copë gjalpë. Nëse përdorni vetëm perime, pjata nuk do të dalë aq e butë dhe e ajrosur.
Nëse vendosni të shtoni zarzavate në omletë, atëherë nuk duhet ta vendosni në përzierjen e vezëve. Isshtë më mirë ta spërkatni në pjatë kur ta shërbeni. Kjo do të ruajë të gjitha vitaminat dhe do t'i shtojë aromë dhe aromë të freskët omletës.
