Nuk ka asnjë recetë që nuk shkakton polemikë mbi përbërësit edhe pas shumë vitesh. Dhe çështja është që çdo kuzhinier përpiqet të sjellë diçka të re në recetë, të tijën, prandaj është e vështirë të gjesh një recetë për një pjatë referimi. Sidoqoftë, çfarë pjate e shijshme e kuzhinës gjeorgjiane është satsivi! Emri i përkthyer nga gjeorgjishtja do të thotë "pjatë e ftohtë". Kështu që fillimisht quhej vetëm salca, sot e gjithë pjata quhet satsivi, përfshirë mishin e pulave.
Është e nevojshme
- - Pule ose gjel deti, të paktën dy kilogramë;
- - Arra të qëruara - 0,5 kg;
- - Shtatë thelpinj hudhër;
- - Tri lugë adjika pikante;
- - Dy lugë çaji me erëza satsivi;
- - Një lugë çaji shafran Imeretian;
- - Kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini pulën në copa mesatare, piqeni në furrë, mundësisht që të mos ketë kore. Pastaj varet nga salca.
Hapi 2
Për të bërë një salcë të shkëlqyeshme, duhet të zgjidhni arrat e duhura. Ato nuk duhet të jenë ngjyrë kafe, por të lehta. Qëroni arrat dhe prej tyre bëni një gjalpë arre. Një blender ose mulli mishi është perfekt për këtë funksion. Qëllimi kryesor është të sigurohemi që nuk ka kokrra të mëdha në makarona, në mënyrë që ato të jenë uniforme.
Hapi 3
Pastaj nga kjo masë është e nevojshme të përgatitet gjalpi i arrave. Do t'ju duhen: tre lugë arra të copëtuara, një lugë çaji me adjika pikante, shtatë thelpinj hudhër. Këta përbërës duhet të rrotullohen në një mulli mishi disa herë, pastaj vendosni masën që rezulton në pëlhurën e napës, shtrydhni lëngun (vajin). Pjesa tjetër e hudhrës dhe arrave duhet të vendosen përsëri në arrat e copëtuara.
Hapi 4
Pastaj shtoni një litër ujë të vluar në arrat e mbështjellura. Duhet të shtohet ngadalë, duke trazuar vazhdimisht. Si rezultat, duhet të keni një salcë që është e ngjashme me trashësinë e kefirit. Në salcën që rezulton shtoni erëza të gatuara paraprakisht të përziera me një sasi të vogël uji të vluar. Hapi i fundit është vendosja e pulës në salcën që rezulton. Dhe, megjithë zgjimin e papritur të urisë dhe pamjen e shijshme të pjatës, duhet ta lini të piqet për të paktën tre orë. Sasi e vogël me gjalpë kikiriku të sapo përgatitur mbi pjatën përpara se të shërbeni satsivi.
