Lavash është buka kombëtare kaukaziane. Mallrat e pjekura gjeorgjiane janë më me gëzof sesa produktet e pjekura armene dhe janë të përshtatshme për pica të shpejta. Shtë një brumë i trashë majaje, shpesh i aromatizuar me fara susami.
Është e nevojshme
-
- 1 kg miell;
- 80 gram maja;
- 10 gram kripë;
- 100 gram miell misri;
- 1 vezë;
- 10 gram sheqer të grimcuar;
- 30 ml vaj vaj vegjetal;
- 50 ml ujë;
- 200 ml kos;
- Flete gatuese;
- furrë
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë të ftohtë në një tas smalt. Derdhni dhjetë gramë maja të thatë atje, përzieni. Përndryshe, mund të përdorni maja të kompresuar, por duhet të ngjyhet paraprakisht. Shtoni sheqer të grimcuar. Lëreni të veprojë për pesë minuta. Merrni një sitë, shoshoni miellin së bashku me kripë, shtoni në përbërjen që rezulton.
Hapi 2
Hidhni kosin dhe gjalpin në përmbajtjen e tasit. Përziejeni me pjesën tjetër të përbërësve dhe lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta. Gatuaj një brumë të butë, ajo duhet të dalë nga duart tuaja. Ju mund të lyeni pëllëmbët me ujë të ftohtë për ta bërë më të lehtë procesin e gatimit. Mbuloni enën me një peshqir.
Hapi 3
Ndani lëndën e parë që rezulton në tre pjesë të barabarta. Sasi e vogël mielli në një bord prerës dhe vendoseni brumin mbi të. Lavaçi gjeorgjian nuk duhet të jetë i hollë, prandaj hapeni të paktën një centimetër të trashë. Ju thjesht mund të gatuani brumin me duart tuaja mbi sipërfaqen e fletës.
Hapi 4
Lyejmë një fletë pjekje me vaj, shtrijmë brumin dhe e lëmë të qëndrojë edhe për 40-60 minuta. Rrihni vezën me një lëvizje ose mikser, shtoni gjalpë dhe sheqer. Lani sipërfaqen e ëmbëlsirave me një furçë. Nxehni furrën në dyqind gradë, vendosini brenda dhe prisni pesë deri në gjashtë minuta. Nxirrni bukën me pita, spërkatni me ujë të ftohtë sipër, vendoseni përsëri të piqet për jo më shumë se pesë minuta. Kjo do ta mbajë kore të freskët dhe të thatë ndërsa gatuhet.
